Tiramisu traditionnel : rapide et facile

Envie d’épater vos amis avec un dessert original réussi ? Le tiramisu est une recette tout aussi rapide à préparer, que facile à réaliser et il peut faire suite à une Paëlla (arroz à Valenciana). De l’italien, « Tirami sù » que l’on peut traduire par « Tire-moi vers le haut », ce délicieux dessert est extrêmement populaire en Italie bien qu’on ne connaisse pas véritablement ses origines et qu’il existe plusieurs légendes à ce sujet… Mystère ! Le tiramisu est composé de quelques ingrédients seulement et ne nécessite pas de cuisson au four : biscuits, œufs, sucre, mascarpone, café, liqueur, cacao en poudre et le tour est joué ! Néanmoins si l’envie vous prend, libre à vous de remplacer café, liqueur et cacao par un sirop de pêches et quelques fruits rouges… pour un résultat encore plus frais, coloré et fruité !

Tiramisu traditionnel : les ingrédients

  • 3 oeufs
  • 50 grammes de sucre
  • 250 grammes de mascarpone en crème
  • 200 gr. de boudoirs (biscuits à la cuillère)
  • Cacao amer en poudre
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’amaretto, marsala ou rhum
  • 1 tasse de café fort

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Tiramisu traditionnel : la recette

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Mélanger les jaunes et le sucre.
  • Ajouter le mascarpone.
  • Réserver le mélange.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Préparer une grande tasse de café fort et le laisser refroidir.
  • Ajouter un peu de liqueur dans le café puis mélanger.
  • Tremper la moitié des biscuits dans la tasse de café.
  • Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
  • Recouvrir les biscuits avec une couche de la préparation.
  • Réaliser une deuxième rangée de boudoirs et la recouvrir également d’une couche de crème.
  • Réserver au réfrigérateur, au minimum 8 heures.
  • Saupoudrer le dessert de cacao amer en poudre (et/ou en copeaux), avant de servir.

Conseil : Préparer le tiramisu idéalement un jour à l’avance, afin de le déguster bien frais et de profiter ainsi de toutes ses saveurs.

Astuce décoration : dans un plat traditionnel à gâteau, le tiramisu à tendance à se briser. Il est donc plus pratique et joli de le servir en portions individuelles, dans des verrines transparentes. Pensez aussi à ajouter des framboises pour l’esthétique. Succès garanti !

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