Crêpes à l’orange : plaisir d’agrumes à la Chandeleur - Marmite du monde

Crêpes à l’orange : plaisir d’agrumes à la Chandeleur

Pour fêter la Chandeleur en famille ou entre amis, essayez notre recette de crêpes à l’orange et dégustez de délicieuses crêpes moelleuses au goût subtil d’agrume. Faciles et rapides à réaliser, elles trouveront aussi leur place à l’occasion d’un goûter gourmand, et elles sont parfaites pour bruncher oisivement un dimanche matin. Les quantités présentées vous permettront de réaliser 20 à 30 crêpes. En complément de lecture, nous vous invitons fortement à parcourir notre dossier Réussir ses crêpes : 7 ustensiles incontournables !

crêpes à l'orange facile

Crêpes à l’orange : les ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 250 grammes de farine
  • 4 œufs
  • 30 centilitres de lait demi-écrémé ou entier
  • 20 centilitres de cidre brut ou doux
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 30 grammes de beurre
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe de Rhum
  • 1 orange
  • 1 sachet de sucre vanillé

crêpes à l'orange

Crêpes à l’orange : la recette

  • Laver l’orange et prélever les zestes à l’aide d’une râpe ; utiliser si possible une râpe microplane pour obtenir des zestes très fins.
  • Réserver les zestes et presser l’orange.
  • Tamiser la farine dans un saladier, à l’aide d’un tamis ou une passoire à trous fins.
  • Creuser un trou au centre de la farine.
  • Casser les œufs dans le creux.
  • Ajouter la cassonade, le sucre vanillé et une pincée de sel.
  • Mélanger avec une cuillère en bois.
  • Verser le lait, le cidre et le jus d’orange petit à petit en mélangeant entre chaque ajout.
  • Ajouter le rhum et continuer à travailler la pâte en la fouettant énergiquement au fouet manuel ou électrique. Pour venir à bout de grumeaux récalcitrants et être sûr d’obtenir une pâte fluide et aérée, vous pouvez remplacer le fouet par un batteur plongeant.
  • Laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante ; si votre pâte vous semble épaisse, rajouter un peu de cidre, mais surtout pas de lait.
  • Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte avec les zestes d’orange.
  • Verser un peu de beurre mélangé à de l’huile dans une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu vif.
  • Lorsque la poêle est bien chaude prélever une petite quantité de pâte avec une louche doseuse à crêpes et la verser en une fois dans la poêle.
  • Étaler rapidement la pâte en effectuant des mouvements circulaires du poignet pour qu’elle recouvre toute la surface de la poêle.
  • Cuire la crêpe quelques instants. La crêpe est prête à être retournée lorsque les bords se décollent.
  • Poursuivre la cuisson 30 secondes sur l’autre face.
  • Réserver entre deux assiettes posées sur une casserole remplie d’eau bouillante.
  • Répéter l’opération en gardant le feu bien vif.

Conseil : le cidre reste la boisson qui accompagne le mieux cette recette de crêpes l’orange. Servez-le chaud pour changer, c’est délicieux et réconfortant. Pour cinq verres faites chauffer 1 bouteille de cidre brut avec 1 orange lavée et coupée en rondelles, 2 cuillères à soupe de cassonade et 1 bâton de cannelle. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu très doux. Passer au chinois avant de servir dans des bolées à cidre.

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