Flan sans œufs express : on en tremblote de plaisir !

Simple et rapide à réaliser, le flan sans œufs est le dessert parfait pour terminer un repas sur une note sucrée mais légère. Notre délicieuse recette régalera également toutes les personnes allergiques aux œufs. Les plus gourmands accompagneront le flan d’une salade de fruits assortie de quelques langues de chat. En complément de lecture, nous vous suggérons notre délicieuse et originale Mousse au chocolat sans oeufs.

flan sans oeufs rapide

Flan sans œufs : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 400 grammes de lait concentré non sucré
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • 250 grammes de sucre blanc en poudre
  • 1 citron vert
  • 2 grammes d’agar-agar en poudre (1 sachet)
  • Eau

flan sans oeufs caramel

Flan sans œufs : la recette

  • Verser le lait et le lait concentré dans une casserole.
  • Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur.
  • Gratter les grains avec la pointe d’un couteau, et les ajouter aux deux laits.
  • Y plonger également le bâton de vanille.
  • Laisser infuser.
  • Verser 5 centilitres d’eau dans une petite casserole à fond épais.
  • Ajouter le sucre blanc et le jus d’un citron et porter à ébullition.
  • Laisser la préparation bouillir pendant 10 à 15 minutes ; la préparation prend une couleur ambrée.
  • Ajouter 10 centilitres d’eau et remuer le caramel pendant environ 2 minutes ; attention aux projections.
  • Verser le caramel liquide au fond de ramequins, moules à flan ou autres récipients de service individuels.
  • Délayer la cassonade et l’agar-agar dans l’appareil de laits et porter à ébullition.
  • Laisser frémir 3 minutes sans cesser de remuer et retirer du feu.
  • Verser la préparation dans les récipients individuels, sur le caramel. Laisser refroidir à température ambiante et réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de démouler.


Conseil : l’agar-agar est un puissant gélifiant 100 % végétal issue d’une algue. Sans goût ni odeur, il présente une alternative végétarienne à la gélatine d’origine animale. Le dessert sera aussi réussi avec de la gélatine alimentaire en feuille que vous aurez préalablement fait tremper dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes avant de la dissoudre dans la préparation chaude.