Sorbet framboise maison : une onctueuse gourmandise glacée

Notre sorbet framboise maison est le dessert idéal pour succomber sans culpabilité à une envie gourmande. Particulièrement riche en fruits, notre recette onctueuse est un pur délice d’une douceur acidulée citron-framboise très rafraîchissante. Laissez-vous tenter, la glace est très simple à réaliser. Vous pouvez accompagner ce sorbet de crêpes maison ou encore d’un simple Gâteau au yaourt traditionnel.

sorbet framboise recette maison

Sorbet framboise maison : les ingrédients

Pour 8 personnes (un litre) :

  • 500 grammes de framboises fraiches ou surgelées
  • 50 grammes de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 citron
  • Cassonade
  • Quelques feuilles de menthe

sorbet framboise delicieux

Sorbet framboise maison : la recette

  • Effeuiller la menthe.
  • Presser le citron.
  • Réserver quelques framboises.
  • Dans une casserole, porter 20 centilitres d’eau à ébullition.
  • Déposer les framboises dans la casserole et verser le jus de citron.
  • Faites cuire à découvert et à feu doux pendant 15 minutes.
  • Lorsque les framboises ont réduit, éteindre le feu et réserver.
  • Dans une casserole, faire chauffer ½ litre d’eau avec 240 grammes de cassonade, le sucre vanillé et les feuilles de menthe.
  • Stopper la cuisson lorsque le sucre est totalement dissout et réserver.
  • Dans un blender, mixer le sucre glace et réserver dans un récipient.
  • Verser les framboises et leur réduction dans le blender et les mixer pour les réduire en coulis.
  • Filtrer le coulis à l’aide d’un chinois et ajouter au sucre glace ; mélanger.
  • Lorsque le sirop a refroidi, ôter les feuilles de menthe et l’ajouter au coulis de framboise ; mélanger soigneusement à l’aide d’une maryse.
  • Verser la préparation dans la sorbetière et laisser tourner jusqu’à ce que le mélange prenne. Le sorbet doit former un ruban lisse et homogène.
  • Concasser les framboises réservées et les incorporer délicatement dans le sorbet.
  • Mettre au congélateur au minimum 2 heures.
  • Sortir le sorbet environ 10 minutes avant de servir.

Sorbet framboise maison sorbetiere

Conseil : servez votre sorbet framboise maison accompagné d’une salade de fruits et d’un assortiment de petits biscuits secs. Si vous appréciez la texture granuleuse des framboises, ne les passez pas au chinois pour conserver les grains et incorporer quelques framboises entières.

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