Mousse au chocolat pralinée à savourer

Très rapide à réaliser, notre recette de mousse au chocolat pralinée met les papilles à rude épreuve. Aérienne et « ô surprise », croustillante, elle terminera un repas avec raffinement, mais se consomme aussi à toute heure. Plaisir de la mousse oblige. Consultez en complément notre Mousse au chocolat maison ou bien notre Mousse au chocolat sans œufs.

mousse au chocolat pralinée maison

Mousse au chocolat pralinée : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 100 grammes de chocolat noir à pâtissier
  • 50 grammes de chocolat praliné (type Pralinoise)
  • 15 centilitres de crème liquide
  • 3 œufs
  • 50 grammes de pralines
  • 30 grammes de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Rhum
  • 1 gousse de vanille
  • 4 fraises (pour la décoration)
  • Sel

mousse au chocolat pralinée recette

Mousse au chocolat pralinée : la recette

  • Mettre au réfrigérateur, les fouets, et le récipient dans lequel seront montés les blancs.
  • Dans un mortier, broyer finement les pralines.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf dans deux saladiers différents ; réserver les blancs et un jaune.
  • Casser le chocolat en morceaux dans une terrine en verre et le faire fondre au bain-marie (ou four à micro-ondes).
  • Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
  • Gratter les grains de vanille avec la pointe d’un couteau, les ajouter au chocolat.
  • Lorsque le chocolat a totalement fondu, ajouter la crème liquide et remuer pour obtenir une pâte lisse.
  • Verser 1 cuillère à soupe de rhum, mélanger et retirer du feu.
  • Fouetter le jaune d’œuf avec les sucres à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, et l’ajouter au chocolat fondu.
  • Sortir les batteurs du réfrigérateur.
  • Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
  • Verser les pralines broyées dans la mousse et mélanger.
  • Répartir la préparation dans des verrines et laisser reposer au minimum 3 heures au réfrigérateur ; utiliser une poche à douille pour une finition soignée.
  • Au moment de servir, laver et équeuter les fraises.
  • Parsemer les verrines de quelques pralines broyées et décorer avec une fraise.

Mousse au chocolat pralinee verrine

Conseil : préparez si possible votre mousse au chocolat pralinée la veille, elle n’en sera que meilleure et accompagnez-la de biscuits pain d’amande.