Les gambas flambées à l’eau de vie typiquement portugaise, c’est à dire à l’Aguardente sont réputées dans tout le pays. Pour cette recette, en guise de substitution, vous pouvez aussi envisager de grosses crevettes. Autre point important, si vous n’appréciez pas l’eau de vie, vous pouvez aisément la remplacer par un autre alcool fort, tel que le Whisky, Pastis ou Cognac. Ce plat est très facile à réaliser et nous vous conseillons de les faire flamber devant vos convives. Succès garanti !
Gambas flambées à l’eau de vie : les ingrédients
- 800 grammes de gambas ou bien de grosses crevettes
- 800 grammes de beurre demi-sel
- 6 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 1 demi-citron
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 branche de thym
- 1 brique de crème fraîche
- Eau de vie Aguardente (Whisky, Pastis, Cognac)
- 1 pointe de piment
- Sel et poivre
Gambas flambées à l’eau de vie : la préparation
- Rincer les gambas à l’eau froide.
- Éplucher et hacher les échalotes ainsi que l’ail.
- Faire revenir à feu très doux, dans une grande poêle, les échalotes et l’ail dans le beurre.
- Ajouter les gambas dans la poêle et les faire sauter environ 5 minutes à feu vif.
- Presser le demi-citron puis arroser les crustacés.
- Ajouter la pointe de piment, la branche de thym. Saler et poivrer.
- Verser un petit verre d’eau de vie sur la préparation puis faire flamber vos gambas. Attention : Penser à bien éteindre la hotte avant de flamber !
- Ajouter la crème fraîche. Mélanger le tout et laisser épaissir 2-3 minutes environ.
- Hacher la coriandre, parsemez-la sur le plat, et servez aussitôt.
Conseil : Vous pouvez faire de cette recette un plat principal en l’accompagnant avec une salade verte, tomates, concombres. Autre idée, une macédoine maison composée de pommes de terre, carottes, petits pois. En guise de dessert nous vous conseillons une Mousse au chocolat portugaise maison (caseira) ou bien une Mousse au caramel (Baba de Camelo).
