Aumônière de saumon croustillante

Notre recette « aumônière de saumon croustillante » est un plat salé qui convient parfaitement aux repas estivaux. Légère, mais gourmande, elle contient le plus souvent une farce végétarienne. Cette version au saumon permet d’apporter une touche raffinée à votre menu. Pour accentuer le goût et en faire un plat unique, notre recette se parfume aux fines herbes. Les légumes d’accompagnement ainsi que la présentation de ces feuilles de brick font toute la différence.

aumoniere de saumon facile

Aumônière de saumon : les ingrédients

Pour cette recette, il vous faut :

  • 4 feuilles de brick
  • 400 grammes de saumon frais
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 tranches de pain de mie grillée ou de biscottes
  • Ciboulette
  • Fines herbes
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

aumoniere au saumon recette

Aumônière de saumon : la préparation

  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Laver et couper les courgettes ainsi que le poivron en petit dés.
  • Couper le saumon en petits morceaux.
  • Faire revenir l’oignon, les courgettes et le poivron dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes à feu moyen.
  • Rajouter le saumon couper en petits morceaux.
  • Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter 5 minutes puis réserver.
  • Briser grossièrement à la main le pain de mie grillé ou la biscotte.
  • Déposer un peu de pain de mie grillé au fond de la feuille de brick (disposer la feuille dans un bol pour faciliter son remplissage).
  • Verser ensuite une cuillère à soupe de légumes sautés avec le saumon, au centre de la feuille (ne pas prendre le jus).
  • Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche sur le dessus.
  • Parsemer de fines herbes.
  • Refermer les aumônières à l’aide d’une branche de ciboulette.
  • Renouveler l’opération pour les feuilles restantes.
  • Déposer les aumônières ainsi remplies de farce sur une plaque.
  • Enfourner rapidement à 180°C pendant 10 minutes.
  • Dès que la feuille de brick est un peu dorée et devient un peu croquante, vous pouvez arrêter la cuisson au four.