Pain au maïs : le véritable « Broa de milho »

Le Pain au maïs ou Broa de milho est une recette traditionnelle très ancienne, et, on la retrouve surtout au Portugal et au Brésil. Très bon pour la santé ce pain se compose d’un mélange de plusieurs farines (maïs, seigle et blé). On peut le déguster en entrée, avec par exemple, des palourdes (palourdes Bulhão Pato) ou pour accompagner un poulpe (poulpe grillé à l’ail et à l’huile d’olive). Lassé du pain traditionnel ? alors vous venez de trouver un pain différent… mais tellement bon !!!

Pain au maïs recette facile

Pain au maïs : les ingrédients

  • 400 grammes de farine de maïs
  • 200 grammes de farine de seigle
  • 150 grammes de farine de blé
  • 4 décilitres d’eau tiede
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger

pain au maïs recette

Pain au maïs : la recette

  • Passer la farine de maïs au tamis et la verser dans un grand saladier.
  • Faire un puits au centre, verser un peu d’eau tiède et pétrir la pâte (il faut qu’elle se détache du récipient).
  • Laisser reposer une heure dans un local sec et chaud en recouvrant le tout d’un torchon propre.
  • Diluer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et l’ajouter à la préparation.
  • Tamiser la farine de seigle ainsi que la farine de blé et les ajouter aussi.
  • Ajouter la cuillère à café de sel et la cuillère à café de sucre.
  • Ajouter petit à petit le reste de l’eau et pétrir le tout (ajouter un petit peu plus de farine de seigle si la pâte est trop collante).
  • Laisser reposer encore une à deux heures.
  • Faire un ou deux pains selon la taille désirer, ou si vous souhaitez, vous pouvez également faire de tout petits pains ronds.
  • Avec le dos d’un couteau faire une croix sur les pains et mettre au four à 180 degrés environ 1 heure.

pain au maïs tamis farineConseil : Déguster le pain chaud avec un peu de beurre salé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre semoule par dessus ainsi que du beurre.

Un commentaire

  1. wattoote 2 septembre 2017

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