La tarte aux poires amandine est un dessert facile à faire. Elle doit son nom à la poudre d’amandes présente dans la crème frangipane qui lui donne un goût particulièrement unique. Cette tarte demande environ 20 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson au four. Donc, on peut dire qu’elle est très rapide à préparer !
Tarte aux poires amandine : les ingrédients
Pour réaliser une tarte aux poires goûteuses, il est indispensable de réussir sa crème. Pour cela, il faut :
- Une pâte sucrée ou sablée au choix
- 100 grammes de poudre d’amande
- 1 œuf
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de crème pâtissière
- 4 poires bien mûres ou bien des poires au sirop que l’on trouve aisément dans le commerce.
Tarte aux poires amandine : la préparation
- Commencer toujours par préparer la crème frangipane à base d’amandes en mélangeant le beurre pommade et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir une crème bien blanche.
- Incorporer petit à petit la poudre d’amandes ainsi que les œufs sans s’arrêter de mélanger. Ajouter une pincée de sel pour rehausser le goût de la tarte aux poires.
- Verser ensuite la crème pâtissière dans l’appareil puis réserver au frais.
- Préparer maintenant la pâte sucrée ou feuilletée pour une tarte aux poires (elle doit être réservée au frais pendant une trentaine de minutes avant emploi).
- Abaisser la pâte à une épaisseur de 0.5 cm. Pour une tarte aux poires uniforme, il faut vérifier la régularité de la pâte.
- Positionner le cercle sur la pâte pour vérifier sa dimension et l’étaler au besoin.
- Foncer la pâte dans le cercle à tartre avec les doigts en faisant à ne pas trop l’étirer. Enlever les excédents puis piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
- Garnir le fond du cercle de crème aux amandes et de lamelles de poires.
- Préchauffer le four à 180°C. La cuisson de la tarte aux poires amandines s’étalera sur 25 à 30 minutes.
Conseils : pour donner un effet brillant, il est conseillé d’étaler un nappage blond à l’aide d’un pinceau puis de laisser la tarte aux poires refroidir doucement au frais.
