Tarte aux abricots aux amandes

En été, il est toujours agréable de servir un dessert frais et léger à toute la famille comme une tarte aux abricots, un fruit parfait pour ses bienfaits. Lorsque c’est la saison des abricots, la tarte est à l’honneur. En outre, si vous n’avez pas le temps de préparer les abricots frais, vous pouvez opter pour les abricots en boîte. Le temps de préparation de cette recette n’excède pas une trentaine de minutes. C’est une recette facile qui est également très économique, idéale pour un repas en famille. Vous pouvez, selon vos goûts, augmenter les proportions de fruits par rapport à la crème pour obtenir un dessert plus léger. Nous vous proposons une version originale parfumée à la vanille et aux amandes.

tarte aux abricots amandes

Tarte aux abricots : les ingrédients

Pour 6 personnes, il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 kilogramme d’abricots
  • 250 millilitres de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 grammes de sucre
  • 100 grammes d’amande en poudre
  • 25 grammes d’amandes effilées
  • 35 grammes de maïzena

tarte aux abricots

Tarte aux abricots : la préparation

  • Commencer par étaler la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
  • Beurrer et fariner le moule à tarte.
  • Déposer la pâte finement étalée sur le moule et découper les bords.
  • Piquer le fond de la tarte et recouvrir d’un papier sulfurisé.
  • Verser des grains de haricots sur le dessus.
  • Faire cuire au four à 210° pendant 10 minutes.
  • Ouvrer la gousse de vanille pour en retirer les graines.
  • Verser les graines ainsi que la gousse de vanille dans le lait froid.
  • Porter le tout à ébullition.
  • Retirer la vanille après infusion.
  • Battre les jaunes d’œufs avec 50 grammes de sucre pour les faire blanchir.
  • Rajouter petit à petit la totalité de la maïzena.
  • Verser ensuite le lait encore chaud sur l’appareil.
  • Mettre la crème (pâtissière) sur le feu.
  • Continuer à remuer jusqu’à obtenir un mélange suffisamment épais.
  • Retirer du feu et ajouter la poudre d’amandes.
  • Laver et dénoyauter les abricots.
  • Couper les fruits en quartier.
  • Retirer le papier sulfurisé ainsi que les haricots secs.
  • Tapisser le fond de tarte de crème pâtissière.
  • Déposer ensuite les abricots en les superposant légèrement.
  • Parsemer d’amandes effilées.
  • Cuire au four à 210°C pendant 25 minutes.

Conseils : Si vous avez utilisé des abricots au sirop, n’oubliez d’arroser la tarte de quelques cuillères à soupe de sirop avant de l’enfourner. Cela lui donnera un bon goût et une belle couleur orangée qui vont ravir autant les papilles que les yeux. Pour la pâte, vous pouvez opter également pour une pâte brisée ou sablée.

tarte aux abricots maison