Il nous était impossible de ne pas publier notre recette du far breton alias le Farz Forn. Car, tout comme le Kouign Amann ou le Quatre-Quarts il s’agit d’un incontournable de la cuisine régionale bretonne. Pour couper court à toute polémiques précisons d’emblée que la force de cette recette est sa simplicité. En effet, seuls les œufs, le sucre, la farine et le lait sont requis. Mais, il n’est pas rare d’y ajouter des pruneaux, comme ce sera le cas ici.
Far breton : les ingrédients
- 300 grammes de farine
- 1 litre de lait entier
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 grammes de beurre salé (plus un supplément pour beurrer le moule)
- 150 grammes de pruneaux (vous pouvez aussi mettre des raisins secs)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum ou quelques gouttes de vanille liquide
Far breton : la recette
- Mettre la farine dans un récipient et faire un puits au centre.
- Battre les œufs en omelette avec la pincée de sel et les verser à la farine.
- Ajouter aussi le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé à la farine.
- Incorporer petit à petit la farine au contenu du puits.
- Ajouter le lait progressivement et bien mélanger le tout. Vous devez obtenir une pâte fluide bien homogène.
- Passer la pâte dans une passoire fine afin d’éliminer les éventuels petits grumeaux.
- Faire fondre le beurre et le verser à la pâte.
- Parfumer avec le rhum ou quelques gouttes de vanille liquide.
- Beurrer et fariner un moules à Manqué
.
- Dénoyauter les pruneaux (vous pouvez les acheter déjà dénoyautés).
- Disposer les pruneaux ou les raisins secs dans le fond et verser la préparation par-dessus.
- Préchauffer le four 160° degrés (thermostat 6) et cuire le far breton pendant environ 1 heure. Vérifier la cuisson en plongeant la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.
