Beignets au sucre de Mardi gras : on fête aussi la gourmandise !

Célébrez les fêtes traditionnelles avec gourmandise en testant notre recette toute simple de beignets au sucre de Mardi gras. C’est doré, ça croustille, c’est savoureux, on adore ! Facile et rapide à préparer, vous l’apprendrez vite par cœur. La recette parfaite pour saisir toutes les occasions de régaler les petits et les grands, tout au long de l’année. Pensez à consulter en complément notre indispensable dossier Beignets de Mardi gras : les ustensiles pour réussir !

beignets au sucre de mardi gras bolinho

Beignets au sucre de Mardi gras : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 125 grammes de farine
  • 4 œufs
  • 20 grammes de sucre
  • 75 grammes de beurre
  • 1 gousse de vanille (ou vanille en poudre)
  • Cannelle
  • Muscade
  • 1 citron vert
  • 1 litre d’huile de friture
  • Sucre glace
  • Sel

beignets au sucre de mardi gras facile a faire

Beignets au sucre de Mardi gras : la recette

  • Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les grains avec la pointe d’un couteau pour les récupérer.
  • Passer la farine au tamis.
  • Chauffer une casserole à feu vif et verser 20 centilitres d’eau, avec le sucre, le beurre et une pincée de sel.
  • Faire fondre le beurre et retirer immédiatement la casserole du feu.
  • Verser la farine en pluie, en une seule fois, sur le beurre fondu, et mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
  • Lorsque la pâte adhère bien au fouet, mettre à nouveau la préparation à chauffer, à feu doux, et travailler la pâte sans interruption, pendant 2 minutes, avec une cuillère en bois.
  • Hors du feu, incorporer les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.
  • Ajouter les grains de vanille (ou 2 pincées de vanille en poudre), le zeste de citron vert, 1 pincée de noix muscade, ½ cuillère à café de cannelle et mélanger soigneusement.
  • Déposer un film directement sur la pâte et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures (ou toute une nuit si possible).
  • Verser l’huile dans une friteuse ou une casserole, et porter à ébullition, à 140 degrés.
  • Prélever des petites quantités de pâte avec deux cuillères à café, les passer dans un peu de farine, et confectionner des petites boules entre vos mains.
  • Jeter les beignets dans l’huile et les frire, en les remuant pour qu’ils dorent de tous les côtés.
  • Les retirer à l’aide d’une écumoire ou d’une louche à beignets et les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
  • Saupoudrer de sucre glace et servir.


Conseil : servez vos beignets au sucre de Mardi gras au goûter, accompagné d’un verre d’eau de coco, ou natures, en dessert festif. Pour varier la recette, vous pouvez aussi ajouter des bananes mûres réduites en purée, et du rhum, pour une « pause-beignets » entre adultes gourmands.