Rainbow Cake : gâteau arc-en-ciel de la gourmandise

Sous son glaçage blanc très sage, le Rainbow Cake est plein de surprises. C’est le gâteau des jours de fête qui parle directement à notre âme d’enfant, poétique, gourmand et multicolore. Constitué d’une délicieuse pâte à cake aux couleurs de l’arc-en-ciel, il est facile à réaliser et régalera petits et grands gourmands. Parfait pour un anniversaire, cela vous changera du traditionnel Fraisier au mascarpone !

Rainbow cake gateau arc en ciel

Rainbow Cake « Gâteau arc-en-ciel » : les ingrédients

Pour 12 personnes :

Pour le gâteau :

  • 750 grammes de farine
  • 375 grammes de beurre
  • 11 œufs
  • 45 centilitres de lait
  • 375 grammes de cassonade
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1 orange non traitée
  • Colorants alimentaires hydrosolubles (violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge)

Pour la Chantilly :

  • 350 grammes de mascarpone
  • 70 centilitres de crème liquide entière
  • 140 grammes de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Rainbow cake recette

Rainbow Cake « Gâteau arc-en-ciel » : la recette

  • Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de préparer le gâteau.
  • Tamiser la farine.
  • Râper le zeste d’orange.
  • Mettre le récipient dans lequel sera montée la chantilly au réfrigérateur avec les fouets et la crème liquide.
  • Dans un saladier, battre le beurre mou avec la cassonade, à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à blanchissement.
  • Incorporer les œufs en plusieurs fois, sans cesser de fouetter.
  • Ajouter la farine avec 18 grammes de levure.
  • Verser le lait, ajouter les zestes d’orange et mélanger.
  • Peser la pâte obtenue et la diviser en 6, dans des bols.
  • Verser dans chaque bol 1 goutte de colorant alimentaire (1 couleur par bol).
  • Préchauffer le four thermostat 6 (170°C).
  • Enfourner et faire cuire chaque gâteau l’un après l’autre, pendant 10 à 12 minutes, en versant à chaque fois la pâte dans un moule à manqué haut.
  • Lorsque les disques sont cuits, les sortir du four, laisser reposer 5 minutes, démouler et faire refroidir à température ambiante, sur une grille.
  • Si la surface des cakes est bombée, rectifier en coupant dans le sens de l’épaisseur, à l’aide d’un fil à génoise ou d’un couteau à pain.
  • Dans un saladier, verser le mascarpone et mélanger pour obtenir une texture lisse.
  • Dans le récipient réfrigéré, verser la crème liquide et battre au fouet électrique.
  • Lorsque la crème épaissit, ajouter le sucre glace.
  • Gratter les grains de vanille avec la pointe d’un couteau, les ajouter à la crème et continuer à fouetter.
  • Incorporer délicatement la crème au mascarpone à l’aise d’une maryse.
  • Poser le disque violet sur un plat de service.
  • Étaler dessus une couche de chantilly et lisser à l’aide de la maryse.
  • Déposer le disque bleu et répéter l’opération en déposant successivement les disques vert, jaune, orange et rouge.
  • Recouvrir entièrement le gâteau de Chantilly pour masquer les cakes colorés, et lisser.
  • À l’aide d’une poche à douille, réaliser quelques décorations à la base et sur la surface du gâteau.
  • Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures avant de le servir.

rainbow cake moule a manque

Conseil : la blancheur apparente du gâteau augmente l’effet de surprise, mais vous pouvez si vous le souhaitez, colorier la surface de votre Rainbow Cake en le saupoudrant de vermicelles multicolores ou en le parsemant de bonbons (Smarties, Dragibus…).