Bitoque à la portugaise (steak, frites, oeuf au plat…)

Le bitoque est un incontournable de la gastronomie portugaise. Impossible de ne pas le remarquer puisqu’il est afficher à toutes les cartes des restaurants du pays. Et, s’il n’apparaît pas au menu… alors il suffit de réclamer : « 1 bitoque por favor ! ». Aucun restaurateur vous dira qu’il ne l’a pas. Plat généreux qui se suffit à lui-même, c’est en quelque sorte l’équivalent du bon vieux Steak frites en France. Ne soyez pas apeurés par la quantité impressionnante des ingrédients, car c’est une recette très facile à réaliser. La caractéristique de ce plat, c’est que tout doit tenir dans la même assiette !

bitoque receita

Bitoque à la portugaise : les ingrédients

  • 1 steak de porc, de veau ou de boeuf
  • 1 oeuf
  • 2 pommes de terre
  • 1 tasse de riz
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gousses d’ail
  • 1 demi-verre de vin blanc
  • 50 grammes de beurre
  • 1 cube de légumes
  • Quelques feuilles de salade verte
  • 1 tomate ou 1 carottes râpée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée olives noires
  • 1 poignée Pickles
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce
  • Huile de tournesol pour les frites

bitoque portugais

Bitoque à la portugaise : la préparation

  • Faire cuire le riz dans l’eau avec la moitié du cube de légumes ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Réserver.
  • Faire revenir le steak des deux côtés, à la poêle avec une partie du beurre, l’ail haché et la feuille de laurier.
  • Ajouter le vin blanc ainsi que la moutarde. Laisser mijoter 5 minutes afin d’épaissir la sauce.
  • Laver les feuilles de salade et la tomate. Couper grossièrement la salade et la tomate en rondelles.
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en bâtonnets et les faire frire.
  • Cuire l’oeuf au plat dans une petite poêle avec un peu de beurre.
  • Composer le plat dans une jolie assiette avec le steak et l’oeuf au plat par-dessus, un peu de sauce, le riz à côté, les frites, la salade et la tomate. Décorer le tout avec les pickles et les olives noires. Pour le dessert, pensez à finir en beauté avec le Fondant au chocolat à la crème Chantilly vanille ou une Mousse au caramel (Baba de Camelo) sans doute plus légère…

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