Couscous maison « à la française »

Notre recette de couscous facile et rapide ne vas pas vous décevoir car, même si vous n’êtes pas un « cordon-bleu » en cuisine, vous allez épater vos invités. Préparez tous les ingrédients d’abord et suivez notre recette pas à pas. Elle est facile et vous ne pourrez pas la manquer !!! Si vous n’appréciez pas la viande, alors songez à notre Couscous de poisson !

couscous maison

Couscous maison (à la française) : les ingrédients

  • 6 merguez
  • 500 grammes d’Agneau ( collier)
  • 6 boulettes de bœuf
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 navets
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 150 grammes de pois chiche
  • 1 boite de concassé de tomates
  • 2 cuillères à soupe de concentre de tomates
  • 1 cuillère à soupe d’épices Ras el hanout
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 300 grammes de graines a couscous taille moyenne
  • 2 décilitres d’huile d’olive
  • 80 grammes de beurre
  • Sel et poivre

couscous facile

Couscous maison (à la française) : la recette

  • Éplucher, nettoyer et couper en petits morceaux le poireau, le poivron, les navets, les carottes et les courgettes. Laver aussi l’aubergine mais la couper seulement à la dernière minute.
  • Rincer les pois chiche.
  • Enlever la peau et les pépins des tomates et les couper en quartiers.
  • Éplucher les oignons et l’ail et les émincer finement.
  • Faire un bouillon avec le cube de volaille et de l’eau chaude.
  • Faire revenir les morceaux d’agneau dans une grande marmite avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter les oignons ainsi que les navets, le poivron, les carottes et le poireau. Bien mélanger le tout, arroser avec un peu de bouillon (à hauteur des légumes) et laisser cuire environ 10 minutes.
  • Rajouter dans la marmite / ou couscoussier les tomates pelés, les pois chiche, les courgettes, le concentré et  le concassé de tomate, ainsi que les épices. Saler et poivrer.
  • Laisser cuire environ 20/30 minutes à feu très doux (rajouter du bouillon, si nécessaire). Vous pouvez aussi utiliser un multicuiseur pour préparer les légumes (voir notre comparatif 6 multicuiseurs à l’essai).
  • Faire cuire dans une poêle les boulettes de bœuf dans un peu de beurre et l’ail en lamelles.
  • Cuire les merguez dans une autre poêle sans ajouter de matière grasse en les tournant de tous les cotés.
  • Faire bouillir de l’eau (la même quantité que la semoule) et la mettre dans un saladier en verre avec un peu d’huile d’olive et du sel. Ajouter la semoule en pluie. Bien mélanger, laisser gonfler les grains 3 minutes puis égrainer les avec une fourchette. Avant de servir la semoule, réchauffez-la au micro-ondes 2/3 minutes, ajouter une noisette de beurre. Égrainer à nouveau.
  • Préparer la sauce piquante avec l’harissa et un peu de bouillon de cuisson de légumes, bien mélanger.
  • Rassembler le tout dans un joli plat de service. D’abord la semoule, puis les légumes avec l’agneau et par dessus les merguez et les boulettes. Server la sauce piquante à part.

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