Ratatouille provençale authentique

La vraie recette de ratatouille provençale pas à pas est une spécialité française originaire de la Provence. À base de légumes et d’épices, la ratatouille traditionnelle peut être servie chaude ou froide en tant que plat d’accompagnement ou plat principal. C’est une recette de famille qui se transmet de génération en génération.

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Ratatouille provençale : les ingrédients

Cette délicieuse recette de ratatouille se compose essentiellement de légumes coupés en rondelles ou en quartiers. Pour réussir notre recette de ratatouille très facilement, il vous faudra :

  • 4 gros oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 2 aubergines
  • 5 courgettes
  • 6 grosses tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

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Ratatouille provençale : la préparation

  • Laver, égoutter soigneusement puis découper les légumes en dés ou en quartiers pour obtenir un plat de ratatouille harmonieux et esthétique au moment du dressage.
  • Pour éplucher les tomates, il faut les plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante après les avoir incisés en forme de croix sur la peau. Cette technique facilitera son épluchage.
  • Faire revenir doucement les oignons émincés dans une cocotte en fonte puis rajouter les tomates coupées en dé.
  • Ajouter les courgettes et les aubergines coupées en dés de 2 à 3cm (elles vont cuire plus rapidement).
  • Ajouter les poivrons en lamelles.
  • Mélanger délicatement en rectifiant l’assaisonnement à votre goût.
  • Rajouter un fil d’huile d’olive avant de servir.

Conseils : Vous pouvez accompagner la ratatouille d’une omelette, de pâtes, de riz ou encore de pain. La ratatouille se congèle très bien, plutôt pratique en cas de besoin et lorsque l’on manque de temps libre, non ?

Astuce : Les restaurants qui servent de la cuisine fusion, utilisent une autre méthode pour rendre le plat de ratatouille plus raffiné et plus goûteux. Cette technique consiste à faire revenir les légumes un par un avant de les frire légèrement puis à les mélanger ensemble dans un second temps.

  • Marie-Claude

    un pur délice
    merci pour ce partage
    c’est tout simplement exquis !