Lapin à la moutarde à l’ancienne

Vous avez la sensation de ne cuisiner que du poulet et vous êtes à court d’idées ? Nous avons la solution ! De chair blanche, la viande fine et tendre du lapin se cuisine et se décline facilement : à la moutarde, aux pruneaux, aux épices… On peut donc varier les plaisirs ! De plus, c’est une viande pleine de protéines. Le lapin à la moutarde tout comme le Bœuf bourguignon est un incontournable de la cuisine française et est rapide à réaliser. Idéal pour les repas de famille ou entre amis, ce plat savoureux et gourmand fera sensation auprès de vos invités !

lapin a la moutarde pates

Lapin à la moutarde : les ingrédients

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 pot de moutarde à l’ancienne
  • 15 centilitres de crème fraîche environ
  • 1 demi-litre de vin blanc
  • 300 grammes de champignons de Paris
  • 50 grammes de farine
  • Persil
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre

lapin a la moutarde facile

Lapin à la moutarde : la recette

  • Badigeonner les morceaux de lapin avec de la moutarde forte. Saler et poivrer.
  • Fariner légèrement le morceaux de lapin et les faire dorer à feu moyen, dans un faitout.
  • Retirer les morceaux du faitout.
  • Couper les échalotes, les oignons, ciseler le persil et faire revenir le tout légèrement dans le faitout, à feu doux.
  • Mélanger dans un bol, 1 grosse cuillère de moutarde et la crème fraîche.
  • Rajouter les morceaux de lapin, le mélange crémeux et le bouquet garni dans le faitout.
  • Laisser cuire quelques minutes.
  • Mouiller avec un demi-litre de vin blanc sec. Saler et poivrer.
  • Cuire à couvert durant 30-40 minutes environ à feu doux, en vérifiant régulièrement la cuisson.
  • Couper les champignons de Paris en fines lamelles, et les rajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Servir chaud.

Conseil : La lapin est une viande très délicate et fragile. Faire bien attention à ne pas trop le cuire.
Ce plat peut être accompagné de riz, blé ou quinoa.

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