Gigot d’agneau au four (7 heures)

Rôti ou en pot au feu, le gigot d’agneau est une pièce exceptionnelle qu’il faut cuisiner en respectant ses différentes caractéristiques. Ce plat classique de la bourgeoisie française s’est parfaitement démocratisé avec quelques touches de modernité. Pour faire ressortir cependant le goût de cette viande, la cuisson lente et longue est vivement recommandée. Pour les gens pressés que nous sommes pourtant, 7 heures de cuisson semblent hors de portée. Voici donc quelques astuces qui vont vous faire gagner du temps avec votre rôti de gigot sans perdre en qualité.

gigot agneau facile

Gigot d’agneau : les ingrédients

Pour 6 personnes, il vous faut :

  • Un gigot d’agneau de 1,5 kilogramme
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de thym
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Du piment d’Espelette
  • De la fleur de sel
  • 5 centilitres d’huile d’olive
  • 2 gros oignons
  • De l’ail en chemise

gigot agneau four

Gigot d’agneau : la préparation

  • Commencer par préparer une marinade avec l’huile, la fleur de sel et le piment d’Espelette.
  • Frotter le gigot avec de la fleur de sel et du piment d’Espelette.
  • Laisser mariner ensuite dans le jus toute une nuit.
  • Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.
  • Faire saisir la viande avec un peu d’huile dans une cocotte en fonte allant au four et muni d’un couvercle.
  • Ajouter les oignons et attendre 5 minutes.
  • Mouiller avec du vin blanc sec.
  • Ajouter l’ail en chemise, le romarin et le thym.
  • Enfourner pendant 7 heures à 120°C.
  • Arroser régulièrement.

Le gigot d’agneau au four est une recette simple qui se déguste à bonne température avec une purée de pommes de terre ou bien un gratin dauphinois.

Conseils : Demander à votre boucher de dénerver la pièce au besoin pour gagner du temps.
Si vous aimez les plats pimentés, vous pouvez utiliser de l’huile pimentée à la place de l’huile d’olive.
La marinade est le secret pour une viande d’agneau tendre et juteuse.

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