Choucroute d’Alsace garnie et savoureuse

Rien de plus agréable lorsque le froid pointe le bout de son nez, qu’une bonne choucroute pour se réchauffer… mais saviez-vous que ce plat vient de Chine ? C’est en tout cas ce qui se raconte puisqu’il paraît que la nourriture de base des ouvriers de la Muraille de Chine, était composée de chou fermenté conservé dans la saumure. En France, c’est une spécialité régionale d’Alsace depuis que les Allemands ont inventé la fermentation au sel, au XVIème siècle. Cuisinée au saindoux ou à la graisse d’oie, mijotée à la bière ou au Riesling, la choucroute fait toujours sensation accompagnée de charcuterie alsacienne !

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Choucroute d’Alsace : les ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kilo de choucroute
  • 400 grammes de lard fumé
  • 400 grammes de palette fumée
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 10 baies de genièvre
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 25 centilitres de Riesling
  • 400 grammes de pommes de terre
  • 4 saucisses de Strasbourg
  • Sel et poivre

choucroute facile savoureuse

Choucroute d’Alsace : la recette

  • Préparer les ingrédients sur le plan de travail.
  • Rincer la choucroute sous l’eau froide et l’égoutter dans une passoire.
  • Verser la moitié dans un faitout et ajouter le lard fumé et la palette, puis recouvrir du reste de choucroute.
  • Ajouter le saindoux, les gousses d’ail non pelées, les baies, le laurier et l’oignon piqué.
  • Arroser le tout de Riesling et laisser cuire à couvert, à feu doux pendant 1 heure en veillant à ce qu’il y ait toujours du liquide au fond de la casserole.
  • Saler et poivrer légèrement.
  • Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes puis incorporer les saucisses.
  • Poursuivre la cuisson encore 10 minutes avant de servir très chaud.

Conseil : Pour réussir ce plat traditionnel, il est nécessaire de bien choisir des produits de qualité. Bien entendu, il faut aussi accompagner ce savoureux plat d’un bon vin blanc d’Alsace ou d’une bière !

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