Quiche lorraine alsacienne « maison »

La quiche lorraine est une variante de tarte salée. Elle peut être réalisée à partir d’une pâte brisée que l’on peut aisément trouver dans le commerce. La crème fleurette, la poitrine de porc fumée et la pâte brisée sont les éléments indispensables pour réussir votre quiche lorraine. Pour cette version économique cependant, vous pouvez utiliser des lardons en boîte ainsi que de la pâte feuilletée.

quiche lorraine facile

Quiche lorraine : les ingrédients

  • 200 grammes de pâte brisé sou feuilletée
  • 150 grammes de poitrine de porc fumée ou lardons
  • 100 grammes d’emmental râpé (facultatif)
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30 centilitres de crème fleurette
  • 20 centilitres de lait
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade
  • Noisette de beurre

quiche lorraine traditionnelle

Quiche lorraine : la préparation

  • Commencer par étaler la pâte brisée à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail fariné
  • Placer la pâte brisée dans un moule à quiche / tarte.
  • Découper le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie et retirer les chutes.
  • Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Déposer des haricots blancs sur le dessus.
  • Faire une cuisson à blanc pendant environ 20 minutes.
  • Faire revenir les lardons à la poêle sans ajout de matières grasses.
  • Battre les œufs et les jaunes d’œufs.
  • Incorporer la crème fleurette et le lait aux œufs.
  • Saler, poivrer l’appareil à quiche et rajouter la noix de muscade.
  • Battre l’appareil pour obtenir une préparation homogène.
  • Étaler ensuite les lardons sur le fond de pâte.
  • Verser l’appareil à quiche sur la pâte et les lardons jusqu’à hauteur du moule.
  • Parsemer d’emmental râpé.
  • Terminer la cuisson avec 25 à 30 minutes au four à 180°C

Conseils : Il est préférable de ne pas trop saler l’appareil à quiche pendant la préparation, car les lardons sont déjà bien salés. Vous pouvez toujours rectifier l’assaisonnement en fonction de vos envies par la suite.
Utilisez de préférence un cercle pour pouvoir démouler plus facilement la quiche. À défaut, une moule à tartre fera également l’affaire. Vous pouvez l’accompagner d’un Pinot blanc d’Alsace.