Saumon poêlé à la sauce beurre citron

Notre recette de saumon poêlé accompagnée d’une sauce beurre citron peut être proposée en tant que plat principal mais aussi servi en entrée avec une belle salade verte. Le saumon fait partie des poissons ayant des vertus nutritives connues. En effet, il est riche en magnésium, en vitamine A, vitamine D et en Omega 3. Les acides gras oméga-3 apportent à notre organisme une protection contre les maladies cardio-vasculaires. On peut trouver sur le marché des saumons sauvages pêchés en mer ou bien du saumon issu d’élevage. En France, la majorité des saumons sont d’ailleurs issus de l’élevage. Cette recette poêlée sauce beurre citron est idéale pour 4 personnes. Elle est facile à réaliser et il ne faut compter environ que 30 minutes pour la réaliser complètement.

saumon poele recette rapide

Saumon poêlé sauce beurre citron : les ingrédients

  • 4 paves de saumon frais
  • 30 grammes de beurre
  • 10 centilitres de crème fraîche liquide
  • 2 échalotes
  • 1  demi citron
  • quelques brins d’aneth
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 demi verre de vin blanc sec
  • Sel
  • Poivre

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Saumon poêlé sauce beurre citron : la préparation

  • Mettre l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire le saumon coté peau à feu fort 2 à 3 minutes.
  • Saler, poivrer et effeuiller quelques brins d’aneth par dessus.
  • Couvrir la poêle et laisser cuire encore jusqu’à que le haut du poisson soit translucide.
  • Hacher les échalotes très finement et les faire revenir dans une autre poêle avec le beurre.
  • Ajouter le vin blanc sec, remuer et laisser cuire environ 2 minutes.
  • Presser le demi citron et rajouter le jus aux échalotes.
  • Ajouter la crème fraîche liquide, une pincée de sel et quelques tours de poivre bien incorporer le tout.
  • Laisser cuire 2 minutes sans porter à ébullition.
  • Placer les pavés de saumon dans un plat de service et les napper avec la sauce.
  • Décorer avec quelques brins d’aneth.

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre à la vapeur ou un petit riz blanc. En dessert, nous vous conseillons un Fondant au chocolat à la crème Chantilly vanille ou bien une tarte tatin.

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Une Réponse

  1. annie blanchard 9 août 2017

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