Colombo de poulet, le goût des Antilles !

La poudre de colombo es un mélange d’épices créée au départ par les indiennes de la Guadeloupe et Martinique. Une variante du curry qui vient de I’Inde et que contient essentiellement du curcuma, des graines de coriandre, des graines de moutarde, des graines de poivre noir ainsi que du piment.. et voilà notre poudre de colombo ! Vous la trouverez dans touts les hypermarchés aux rayons cuisine du monde ou épiceries spécialisées antillaises. On peut préparer ce plat avec différentes sorts de viande : du cabri, du porc, du poulet ou alors des crustacés (crevettes, crabes et pourquoi pas écrevisses).

colombo de poulet

Colombo de poulet : les ingrédients

  • 1 poulet ou 6 cuisses
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 4 pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
  • 1 citron vert
  • Quelques brins de cive (ciboule) ou bien de la ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 feuille de laurier
  • 1 demi piment
  • Sel et poivre

Marinade : les ingrédients

  • 1 à 2 cuillère à café de poudre de colombo
  • 3 gousses d’ail
  • 1 demi citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétal
  • Sel et poivre

colombo et sa poudre

Colombo de poulet : la recette

  • Préparer la marinade pour la viande (voir ci-dessus)
  • Presser le demi citron vert.
  • Éplucher et écraser les gousses d’ail.
  • Mélanger touts les ingrédients. Saler et poivrer.
  • Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un grand saladier avec la marinade pendant 1 à 3 heures au frais.
  • Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre, l’aubergine, les courgettes et le poivron rouge.
  • Mettre d’huile végétale dans une grande marmite et faire revenir les morceaux de poulet sur tous les cotés.
  • Ajouter la feuille de laurier ainsi que l’oignon émincé et laisser cuire 5 minutes environ.
  • Ajouter à la viande tous les légumes, les cives hachées et le demi piment.
  • Presser les 2 citrons verts et mettre le jus dans un bol en verre. Ajouter la poudre de colombo ainsi que de l’eau et bien mélanger cette sauce (attention, la poudre tâche et est très difficile à enlever, alors essayez de ne pas en renverser).
  • Arroser les légumes avec ce mélange de poudre, couvrir la marmite et laisser cuire 20 à 30 minutes à feu doux.
  • Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau et rectifier les assaisonnements.

Conseil : Servir ce plat avec un petit riz basmati ou thaï selon vos goûts. Étant donné que le plat est assez copieux vous pouvez le terminer avec un dessert léger comme la Mousse au chocolat blanc au coulis de fraises ou pour rester dans le ton antillais, par un Gâteau à l’ananas.

colombo de poulet facile

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