Tajine de poulet aux épices et… au soleil !

Le tajine désigne à la fois un mets typique de la cuisine du Maghreb mais également un ustensile en terre cuite de forme conique surmonté d’une cheminée. Les épices et les légumes donnent à ce ragoût (soit de viande ou soit de poisson) un goût et un arôme intense que fait vibrer tous les sens. Notre recette es facile, rapide à préparer et va vous faire voyager très loin…

tajine

Tajine de poulet : les ingrédients

  • 1 poulet  de 1,2 kg environ
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 100 grammes de pruneaux
  • 50 grammes de raisins secs
  • 50 grammes de abricots secs
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 100 grammes d’amandes émondées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Sel et poivre
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 petit pincée de chaque épice : cumin, gingembre, cannelle et safran

tajine recette rapide

Tajine de poulet : la recette

  • Nettoyer et couper la volaille en morceaux.
  • Éplucher et hacher les oignons et l’ail.
  • Éplucher et couper en petits bâtonnets les carottes.
  • Mettre les pruneaux, les abricots et les raisins secs à tremper dans un bol avec l’eau tiède.
  • Mettre l’huile d’olive dans une grande marmite ou un plat à Tagine en fonte ou bien dans un Tagine électrique en céramique Faire revenir les morceaux de poulet puis ajouter les oignons, l’ail et les carottes. Saler, poivrer et faire suer 5 minutes en remuant de temps en temps.Saupoudrer toutes les épices. Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 35 à 40 minutes à feu très doux.
  • Rajouter dans la marmite 10 minutes avant la fin de cuisson, les fruits secs (abricots, pruneaux et raisins) après les avoir bien égoutter, ainsi que le miel.
  • Faire colorer les amandes émondées dans une poêle avec un peu d’huile.
  • Laver puis hacher le petit bouquet de coriandre frais.
  • Dresser le poulet dans un plat en terre cuite ou si vous l’avez fait dans le plat à tajine, laissez-le dedans puis ajoutez les amandes grillées et saupoudrez le plat avec la coriandre hachée.

Conseil : Servir avec une semoule (grain moyen) et/ou du pain marocain.

tajine recette facile