Burger végétarien : bien manger… sans viande !

Un burger végétarien aux accents de la Méditerranée, consistant et délicieux, qui fait rimer santé et plaisir, et qui offre une alternative gourmande à la viande. Même les carnivores les plus réticents vont l’adorer. Parole de légumes grillés !

Burger vegetarien recette

Burger végétarien : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 pains à burgers
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 carotte
  • 2 poivrons (rouge et jaune)
  • 1 tomate (type cœur de bœuf)
  • 1 bouquet de basilic frais
  • Huile d’olive
  • Parmesan
  • 30 grammes de pignons de pin
  • 3 gousses d’ail
  • 50 grammes de parmesan
  • Sel, poivre

burger vegetarien

Burger végétarien : la recette

  • Préchauffer le four en position grill à 200°C (thermostat 7).
  • Laver et brosser les légumes et enlever les bouts.
  • Éplucher la carotte et la couper en 2 ; ne pas peler les autres légumes
  • Ôter le pédoncule des poivrons et les couper en deux.
  • Couper l’oignon en deux.
  • Couper le reste des légumes, à l’exception de la tomate, en tranches longitudinales.
  • Faire une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et quelques feuilles de
  • basilic, ciselées ; saler et poivrer.
  • Tartiner les tranches des légumes et de l’oignon à l’aide d’un pinceau.
  • Enfourner les légumes et l’oignon et les cuire 10 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson (sauf le poivron) ; surveiller la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent, et les retirer au fur et à mesure.
  • Émincer les gousses d’ail et les couper en morceaux.
  • Hacher le basilic.
  • Mixer 12 centilitres d’huile d’olive avec l’ail, les pignons et le parmesan.
  • Ajoutez le basilic et continuer à mixer pour obtenir une texture lisse.
  • Saler et poivrer.
  • Retirer les légumes du four ; la peau des poivrons doit être totalement noircie, poursuivre la cuisson si nécessaire.
  • Enfermer les poivrons dans un sac ou une boîte de conservation, en plastique alimentaire, et laisser refroidir.
  • Ôter la peau des poivrons et les couper en lamelles.
  • Couper la tomate en rondelles fines.
  • Émincera l’oignon.
  • Couper les pains en 2 et les griller 2 minutes sous le grill du four.
  • Tartiner la partie inférieure et supérieure du pain de sauce pesto.
  • Disposer 2 à 3 lamelles de chaque légume sur le bas du pain (ou à votre convenance).
  • Ajouter 2 ou 2 tranches de tomates.
  • Déposer dessus des tranches d’oignons émincés.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Refermer avec le haut du pain.

Conseil : servez le burger végétarien dans une assiette US (avec un drapeau américain), en plat unique, accompagné d’un vin rosé et d’une Salade César à la new-yorkaise.