Tajine de poisson à l’orientale…

Notre recette de tajine de poisson à l’orientale est une délicieuse recette typique du Maghreb très facile à réaliser. Il ne vous faut qu’un ustensile à tajine ou même pourquoi pas un multicuiseur électrique (voir notre comparatif). Laissez « mijoter dans son jus » et installez-vous à notre table marocaine. Il est naturellement autorisé de saucer son assiette ! Attention saveurs relevées ! En alternative ou complément de recettes songez à consulter notre Tajine de poulet aux épices qui est également un régal.

Tajine de poisson à l’orientale : les ingrédients

Pour 4 personnes :

• 750 grammes de filets de poisson blanc à chair ferme
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 poivron vert
• 2 tomates
• 2 oignons
• Une poignée d’olives vertes dénoyautées
• Une poignée d’amandes entières pelées
• 1 gousse d’ail
• 1 citron non traité
• Huile d’olive
• Cumin en poudre
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• Paprika en poudre
• Sel et poivre (ou poivre de Cayenne)

Tajine de poisson à l’orientale : la recette

• Mélanger dans un bol, ½ verre d’huile d’olive avec l’ail haché, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, le jus d’un ½ citron, le sel et le poivre.
• Couper les filets de poisson en gros morceaux et les mettre dans un récipient creux.
• Versez la marinade sur le poisson et le malaxer délicatement.
• Filmer et laisser mariner au minimum ½ heure au réfrigérateur ; l’idéal étant quelques heures.
• Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en rondelles.
• Ôter le pédoncule du poivron, l’épépiner et le couper en lanières épaisses.
• Épépiner et couper les tomates en petits dés.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un plat à tajine (ou un faitout).
• Couvrir le fond du tajine avec une couche de rondelles de carottes.
• Faire la même chose avec les pommes de terre et couvrir avec les oignons émincés, les lanières de poivrons et enfin les tomates.
• Ajouter les olives et le demi-citron restant, coupé en 4.
• Verser la marinade sur les ingrédients et ajouter un peu d’eau ; suffisamment pour recouvrir la préparation.
• Fermer le plat à tajine (ou poser un couvercle sur le faitout).
• Faire cuire pendant 40 à 45 minutes à feu très doux ; ajouter un peu d’eau en cours de cuisson, si nécessaire.
• Ajouter les amandes, le persil et la coriandre hachés, 5 minutes avant la fin de la cuisson,
• Servez bien chaud.

Conseil : le tajine de poisson à l’orientale est un plat complet qui demande juste à être accompagné d’un bon pain. Il est traditionnellement servi avec le matlouh, une galette plate à base de semoule qui se cuit également dans un tajine.