Nems végétariens, craquez pour l’assiette végétale

Servez nos nems végétariens en version salade vietnamienne Bo Bun, pour changer (voir rubrique « Conseil » en fin de recette). Un plat très original et complet qui vous donnera, si besoin est, le goût de la cuisine 100 % végétale. Les repas sans viande, c’est bien pour la planète… c’est encore mieux quand tout le monde se régale !

nems vegetariens

Nems végétariens : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 8 feuilles de riz
  • 100 grammes de tofu nature
  • 1 oignon
  • 40 grammes de vermicelle de soja
  • 1 carotte
  • 40 grammes de champignons noirs déshydratés
  • 40 grammes de pousses de soja
  • Huile de friture
  • Huile de sésame
  • Pour la sauce :
  • Sauce soja
  • Vinaigre de cidre
  • Un morceau de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert
  • Cassonade
  • Piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • 1 poignée de cacahuètes

Nems végétariens : la recette

  • Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, les égoutter et les plonger à nouveau 10 minutes dans de l’eau bouillante. Rincer, égoutter et réserver.
  • Réaliser la sauce en mixant 2 cuillères à soupe de sauce soja avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à café de gingembre râpé, la gousse d’ail hachée, le jus d’un demi-citron et 1 cuillère à soupe de cassonade. Poivrer et saupoudrer de piment.
  • Griller les cacahuètes à sec, les piller et les verser dans la sauce ; mélanger et réserver au réfrigérateur.
  • Émincer l’oignon et les champignons, râper la carotte et couper le tofu en petits dés.
  • Faire cuire les vermicelles en les plongeant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée avec le ½ bouillon en cube ; égoutter.
  • Faire fondre l’oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
  • Ajouter le tofu et le cuire 5 minutes le temps de le colorer sur toutes les faces.
  • Ajouter les champignons, la carotte râpée, les pousses de soja et les vermicelles et faire revenir 1 minute à feu doux.
  • Saler légèrement, poivrer, saupoudrer de piment et mélanger.
  • Verser la préparation dans un récipient.
  • Tremper, une à une, les feuilles de riz dans un saladier d’eau chaude, pour les ramollir, et les étaler sur un torchon propre.
  • Poser une cuillère à soupe de farce, replier les bords et rouler les nems en cigare, en enserrant bien la farce.
  • Réserver dans un plat en veillant à ce que les nems ne soient pas en contact.
  • Frire les nems dans un bain d’huile chaud en les plongeant entre 3 et 5 minutes, dans une friteuse, le temps qu’ils soient bien dorés.
  • Servir les nems chauds avec la sauce.


Conseil : le Bo Bun est une salade vietnamienne traditionnellement composée de bœuf, de crudités et de vermicelles de riz. Pour réaliser un Bo Bun 100 % végétal, avec nos nems végétariens, mélangez des vermicelles de riz, avec des concombres et des carottes taillés en lamelles à l’éplucheur, des courgettes crues coupés en bâtonnets, de la salade verte coupée en lanières et de la menthe ciselée. Répartissez la salade dans des bols individuels, coupez vos nems bien chauds en trois, déposez-les sur la salade et arrosez de sauce.

  • laura

    ils ont l’air bien bons ces nems !