Sandwich au homard québécois « Guédille » : un casse-croûte royal

On en pince pour le sandwich au homard québécois, une version gastronomique de la restauration rapide, qui se déguste comme un « bon p’tit plat » festif. Préférez le homard cuit congelé de type homard canadien entier, plus économique que le homard frais et moins contraignant à préparer. Sa saveur fine et sa chair moelleuse suffisent à rendre le plat savoureux.

sandwich au homard quebecois lobster roll

Sandwich au homard québécois : les ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 3 homard canadien entier cuit congelés (ou chair de homards ou 2 homards frais)
  • 2 pains à hot-dog
  • 1 petit pot de sauce cocktail
  • 1 radis
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Tabasco
  • Sel et poivre

sandwich au homard quebecois canadien

Sandwich au homard québécois : la recette

  • Sortir le homard de son emballage et faire fondre la glace en le plaçant pendant quelques minutes sous un filet d’eau tiède.
  • Plonger le homard dans un récipient rempli l’eau froide et le mettre au réfrigérateur pendant 1 heure 30 à 2 heures.
  • L’égoutter en le maintenant la tête en bas.
  • Rompre la carapace en deux dans le sens de la longueur à l’aide de ciseaux à volaille.
  • Rompre les pinces au niveau des articulations pour les détacher. Les casser à l’aide d’un casse pince à homard.
  • Récupérer la chair, l’émincer et réserver.
  • Hacher finement l’oignon.
  • Émincer finement le céleri et les radis à l’aide d’une mandoline.
  • Émincer le mesclun.
  • Couper les pains en deux et badigeonner l’intérieur d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  • Faire chauffer une poêle à sec et griller les pains côté extérieur.
  • Déposer de la salade sur la partie inférieure du pain de manière de manière à obtenir un tapis de verdure.
  • Dans un saladier, mettre 4 cuillères à soupe de sauce cocktail, les oignons, les radis et le jus d’un ½ citron.
  • Ajouter la chair de homard.
  • Saler, poivrer et verser quelques gouttes de tabasco.
  • Mélanger pour obtenir un mélange homogène ; la préparation doit enrober la chair du crustacé sans l’écraser.
  • Garnir les pains de la préparation et parsemer de ciboulette ciselée.

sandwich au homard québécois pince a homard

Conseil : Accompagnez votre Sandwich au homard québécois d’un verre de Chardonay.