Pizza à la Ratatouille : gastronomique et conviviale - Marmite du monde

Pizza à la Ratatouille : gastronomique et conviviale

Plus qu’une bonne pizza, notre recette de pizza à la ratatouille 100 % fait maison vous garantit un pur moment de bonheur. Un plaisir croustillant aux accents de Provence qui ravira tous les fins gourmets. N’hésitez pas à préparer la ratatouille en plus grande quantité. Chaude ou froide, elle est encore meilleure réchauffée, avec des pâtes, du riz ou une brouillade d’œufs. Pour gagner du temps, vous pouvez partir sur la base de la Ratatouille provençale authentique.

pizza a la ratatouille recette

Pizza à la Ratatouille : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 375 grammes de farine
  • 125 grammes de semoule de blé
  • 1 cube de levure fraîche de boulanger
  • 4 tomates olivettes
  • 5 tomates cœurs de bœuf
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron jaune
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalotes
  • Une boule de Mozzarella Di Bufala
  • Olives noires dénoyautées
  • 1 bouquet de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de basilic
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

pizza a la ratatouille et legumes frais

Pizza à la Ratatouille : la recette

  • Dans un bol, délayer la levure au fouet, avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 20 minutes.
  • Dans un récipient, verser la levure, ajouter la semoule de blé et la farine tamisée, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saler. Malaxer et ajouter 15 centilitres d’eau en plusieurs fois.
  • Pétrir sans cesser de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Saupoudrer de farine et laisser reposer 1 heure sous un torchon.
  • Dans une casserole mettre un litre d’eau à frémir.
  • Ôter le pédoncule des tomates avec la pointe du couteau et inciser en croix l’autre côté.
  • Plonger les tomates dans l’eau quelques secondes, les retirer et les plonger dans un récipient d’eau froide.
  • Éplucher et épépiner ; concasser les tomates olivettes, couper les tomates cœurs de bœuf en quartiers.
  • Éplucher et émincer l’oignon et l’échalote.
  • Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
  • Éplucher les légumes à l’exception des courgettes et les tailler en dés.
  • Ciseler le basilic.
  • Couper la mozzarella en tranches.
  • Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile, ajouter les tomates cœurs de bœuf et un oignon émincé.
  • Saler, poivrer, et faire cuire pendant 10 minutes. Poursuivre la cuisson, à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Mixer au blender et réserver la préparation.
  • Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile.
  • Faire suer les tomates olivettes et les courgettes séparément, et réserver.
  • Faire suer l’oignon et l’échalote, ajouter l’ail et les aubergines, faire suer à nouveau.
  • Ajouter les autres légumes et le concassé de tomate.
  • Ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer, et saupoudrer de piment.
  • Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Verser la ratatouille dans une passoire posée au-dessus d’un récipient pour ôter le jus.
  • Enlever le thym et le laurier.
  • Préchauffer le four à pizza Thermostat maximum.
  • Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Fariner un plan de travail propre et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Déposer la pâte sur la plaque et la piquer à l’aide d’une fourchette.
  • Déposer 4 cuillères à soupe de coulis au centre de la pâte et l’étaler à la cuillère.
  • Répartir la ratatouille.
  • Disposer la mozzarella et quelques olives.
  • Enfourner pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.
  • Parsemer de basilic à la sortie du four.

pizza a la ratatouille four

Conseil : servez votre pizza à la ratatouille avec une salade de roquette, pour un repas complet, et accompagnez d’un vin rosé sec (Côte-de-Provence bien sûr !).

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