Gratin de chou-fleur au parmesan : onctueux et épicé

Particulièrement nourrissant, le chou-fleur est un trésor nutritionnel qui regorge de protides végétales et apprécie les saveurs relevées. Essayez notre recette de gratin de chou-fleur au parmesan à la béchamel parfumée aux épices, qui vous mettra l’eau à la bouche.

gratin de chou fleur au parmesan recette

Gratin de chou-fleur au parmesan : les ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 kilogramme de chou-fleur
  • 2 œufs
  • 30 grammes de farine
  • 50 centilitres de lait
  • 70 grammes de beurre
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • Chapelure
  • Piment d’Espelette
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 citron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

gratin de chou fleur au parmesan facile

Gratin de chou-fleur au parmesan : la recette

  • Râper le gingembre.
  • Presser le citron.
  • Éplucher et couper la gousse d’ail en 2.
  • Ôter les feuilles vertes du chou-fleur et séparer les fleurettes en bouquets.
  • Rincer et égoutter.
  • Dans une casserole, porter à ébullition un litre d’eau salée, additionnée du jus de citron et y plonger le chou-fleur.
  • Cuire « al dente » sans excéder 15 minutes.
  • Égoutter dans une passoire.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre.
  • Verser la farine en une seule fois.
  • Mélanger à l’aide d’un fouet et faire cuire pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer et à feu doux ; le mélange ne doit pas roussir.
  • Retirer du feu lorsque le beurre et la farine sont complètement liés et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).
  • Dans une casserole, verser le lait et porter à ébullition.
  • Verser le lait sur le roux (mélange beurre-farine), sans cesser de fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et homogène ; saler et poivrer.
  • Incorporer les jaunes d’œuf un à un.
  • Ajouter le parmesan (en réserver 1 cuillère à soupe), 1 cuillère à café de gingembre et saupoudrer de piment d’Espelette ; mélanger.
  • Frotter le fond du plat en Pyrex avec une moitié de gousse d’ail et beurrer.
  • Disposer le chou-fleur dans le plat et recouvrir de sauce.
  • Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de chapelure et 1 cuillère à soupe de parmesan
  • Parsemer le plat avec le mélanger et répartir quelques noix de beurre.
  • Enfourner sous le grill pendant 25 minutes ; le gratin est prêt lorsqu’il est doré.

gratin de chou-fleur plat a gratin pyrex

Conseil : Votre savoureux gratin de chou-fleur au parmesan sublimera la viande ou le poisson de votre choix et sera tout aussi délicieux consommé en plat unique, accompagné d’une salade verte.

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