Dhal de lentilles corail aux épices - Marmite du monde

Dhal de lentilles corail aux épices

Le dhal est un légume sec proche des lentilles très utilisé dans la cuisine indienne. Il donne aussi son nom à un plat traditionnel très apprécié par les indiens, qui sont très nombreux à pratiquer une alimentation végétarienne. Notre recette de dhal de lentilles corail aux épices est un plat onctueux délicieusement épicé, qui apporte une touche d’exotisme à votre table. En complément de lecture, nous vous invitons aussi à lire notre recette des Lentilles petit salé pour faire le plein d’énergie !

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Dhal de lentilles corail aux épices : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 200 grammes de lentilles corail
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 2 grosses tomates
  • 1 oignon blanc
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 sachet de noix de coco râpée
  • 1 petite boîte de lait de coco
  • 1 petite racine de gingembre frais
  • Garam masala (massalé) en poudre
  • Curcuma en poudre
  • Piment de Cayenne
  • Graines de sésame doré
  • Anis vert en poudre
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

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Dhal de lentilles corail aux épices : la recette

  • Rincer les lentilles.
  • Éplucher et émincer l’oignon et les échalotes.
  • Éplucher et hacher l’ail.
  • Éplucher et râper le gingembre.
  • Laver et sécher le thym.
  • Dans une petite casserole mettre, 50 centilitres d’eau à frémir.
  • Ôter le pédoncule des tomates avec la pointe du couteau et inciser en croix l’autre côté.
  • Plonger les tomates dans l’eau quelques secondes, les retirer et les passer sous l’eau froide.
  • Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
  • Dans une casserole, verser 60 centilitres d’eau.
  • Plonger les lentilles avec la branche de thym et la feuille de laurier, et saupoudrer de piment de Cayenne.
  • Cuire, à feu doux, et à couvert, pendant 10 à 15 minutes, le temps d’absorber le liquide.
  • Saler, poivrer et réserver.
  • Dans un bol, verser 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à café d’anis vert, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de garam masala, ½ cuillère à café de curcuma et saupoudrer de piment de Cayenne ; mélanger.
  • Dans une poêle, chauffer à feu vif 1 cuillère à café d’huile d’olive.
  • Verser le mélange d’épices et faire crépiter quelques instants.
  • Ajouter l’oignon, l’ail et les échalotes et faire suer, à feu doux.
  • Ajouter 4 cuillères à soupe de concentré de tomates et les dés de tomates et cuire pendant 5 minutes.
  • Mettre à nouveau la casserole de lentilles sur le feu, et incorporer la préparation.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée et 20 centilitres de lait de coco.
  • Rectifier l’assaisonnement et faire mijoter pendant 5 minutes.

Dhal de lentilles casseroles

Conseil : vous servirez votre dhal de lentilles corail aux épices soit en entrée, soit en plat principal. Riche en protéines, il est parfait pour un repas végétarien ou vegan complet, avec du boulghour ou du riz, mais peut aussi accompagner un poisson ou une viande blanche.

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