Gratin d’aubergines au chorizo

Le gratin d’aubergines, c’est vrai, on ne le retrouve pas partout au Portugal mais quand on a la chance de le croiser à la carte d’un restaurant il ne faut pas s’en privé, c’est un vrai régal pour les petits et les grands ! Vous pouvez consommer le gratin d’aubergines en tant que plat principal ou bien plus légèrement comme une entrée si vous utilisez des petits ramequins en verre transparent ou en terre cuite, prévu précisément pour cet effet.

gratin d'aubergines recette

Gratin d’aubergines : les ingrédients

  • 500 grammes de viande de bœuf (hacher par votre boucher)
  • 100 grammes de chorizo (le portugais est moins gras)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 décilitre d’huile d’olive
  • 1/2 brique de coulis de tomates
  • 5 tomates bien mûres
  • 100 grammes de fromage râpé
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Un peu d’origan
  • De la chapelure
  • Sel et poivre

gratin d'aubergines berinjela

Gratin d’aubergines : la recette

  • Enlever la peau et les pépins des tomates et les couper en quartiers.
  • Faire revenir dans une sauteuse l’oignon émincé et l’ail bien écrasé avec l’huile d’olive.
  • Laver l’aubergine (bien frotter sa peau) et couper en petits dés.
  • Ajouter les tomates et les aubergines et laisser cuire 5 à 10 minutes à couvert.
  • Assaisonner avec le sel, le poivre et l’origan.
  • Rajouter la viande hachée dans la sauteuse. Remuer et laisser cuire environ 5 minutes à découvert.
  • Hacher le chorizo et le ajouter à la viande hache.
  • Remuer le tout et laisser cuire 5 minutes de plus.
  • Hacher les feuilles de basilic frais et les ajouter à la préparation.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Mettre le gratin dans un plat prévu pour la cuisson au four.
  • Saupoudrer de chapelure et ajouter le fromage râpé.
  • Gratiner à four chaud pendant 10 minutes.

Astuce : Vous pouvez mettre quelques rondelles de fromage de Mozzarella à la place du fromage râpé.

Conseil : Vous pouvez servir ce plat accompagné d’une belle salade verte (batavia, laitue, feuille de chêne) ou bien avec des pousses d’épinards.