Rosbeef à l’anglaise : un régal 100 % british

Le rosbeef à l’anglaise est une succulente institution culinaire du Royaume-Uni qui se déguste aussi bien chaud que froid. C’est aussi un incontournable pour réaliser un sandwich gourmand. Nous vous recommandons en complément de lecture notre rôti de veau au four et ses petits légumes.

rosbeef à l’anglaise recette facile

Rosbeef à l’anglaise : les ingrédients

  • 1 rosbeef (rôti de bœuf) de 1 kilogramme
  • 3 gousses d’ail
  • Moutarde
  • Farine
  • Sauce Worcester
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

rosbeef à l’anglaise

Rosbeef à l’anglaise : la recette

  • Sortir le rosbeef du réfrigérateur au moins 1 heure avant de le faire cuire.
  • Dans une petite casserole, porter à ébullition 20 centilitres d’eau et dissoudre ¼ de cube de bouillon ; réserver.
  • Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
  • Dans une assiette creuse, mélanger 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de moutarde.
  • Ajouter la moitié du bouillon de bœuf et mélanger ; réserver le bouillon restant.
  • Saler et poivrer la viande.
  • Éplucher et écraser les gousses d’ail.
  • Inciser le rôti et insérer les gousses entières.
  • Badigeonner entièrement le rôti de la préparation à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  • Huiler légèrement une plaque du four et déposer le rôti ; arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner pour une durée correspondant au degré de cuisson souhaité.
  • Pour un rosbeef saignant, cuire pendant 30 minutes.
  • Pour un rosbeef à point, cuire pendant 40 minutes.
  • Pour un rosbeef bien cuit, cuire pendant 50 minutes.
  • Arroser régulièrement la viande avec son jus de cuisson.
  • En fin de cuisson, éteindre le four, mettre la viande dans un plat et la laisser reposer à l’intérieur du four pendant 15 minutes.
  • Récupérer le jus présent sur la plaque du four, en grattant avec une spatule pour récupérer les sucs et le mettre dans la casserole.
  • Porter le jus à ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce Worcester et 4 cuillères à soupe de bouillon de bœuf. Saler, poivrer et faire réduire la préparation.


Conseil : vous pouvez accompagner votre savoureux rosbeef à l’anglaise d’une garniture purée et légumes (brocolis, haricots verts ou petits pois). Présentez la sauce dans une saucière. Songez à couper des tranches régulières à l’aide d’un couteau électrique.