Goulash à la hongroise : tradition et gastronomie

Notre recette de goulash à la hongroise c’est en quelque sorte une escapade gourmande en Hongrie, le temps de déguster une spécialité culinaire incontournable qui illustre délicieusement la tradition gastronomique de ce pays. Amateurs de recettes des pays de l’Est de l’Europe ? Alors, essayez aussi notre incontournable Bœuf Stroganoff.

goulash viande

Goulash à la hongroise : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kilogramme de pommes de terre à chair ferme
  • 1 paleron de bœuf d’environ 1 kilogramme
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 2 poivrons verts
  • Paprika
  • Huile d’olive
  • Farine
  • Sel et poivre

goulash maison

Goulash à la hongroise : la recette

  • Sortir la viande du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de la faire cuire.
  • Éplucher et ciseler les oignons.
  • Éplucher et hacher l’ail.
  • Couper la viande en gros cubes.
  • Laver, peler et épépiner les tomates ; les couper en petits dés.
  • Laver et essuyer les poivrons ; les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider totalement ; les tailler en lanières.
  • Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en 4.
  • Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau et faire fondre le cube de volaille ; réserver.
  • Dans une cocotte, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire colorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
  • Saler, poivrer, et saupoudrer de farine.
  • Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes ; retirer la viande de la cocotte et réserver.
  • Dans la même cocotte de cuisson faire revenir l’ail et l’oignon.
  • Faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à coloration.
  • Ajouter les dés de tomates, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, et mouiller avec la moitié du bouillon ; le liquide doit entièrement recouvrir la viande.
  • Déposer la viande dans la cocotte, rectifier l’assaisonnement, saupoudrer de paprika et faire mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure ; ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson si nécessaire.
  • Ajouter les pommes de terre et recouvrir de bouillon à hauteur. Continuer à faire mijoter le temps de les cuire.

Goulash cocotte

Conseil : vous pouvez servir votre savoureux goulash hongrois directement dans la cocotte ou dans des assiettes creuses. Parsemer avec des pluches de persil au moment de servir.

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