Cannellonis épinards ricotta à l’italienne

Notre recette de Cannellonis épinards ricotta est un plat d’origine italienne incontournable et une très bonne alternative à ceux qui ne souhaiteraient pas de viande comme avec notre recette cannellonis bolognaise traditionnelle. Si vous êtes à court d’idées et que vous avez peu de temps devant vous, c’est l’idéal puisqu’il faut compter environ 20 minutes pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson.
Cannelloni épinards ricotta

Cannellonis épinards ricotta : les ingrédients

  • 500 grammes d’épinards frais
  • 1 boîte de cannellonis
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 3 gousses d’ail
  • 100 grammes de beurre doux
  • 100 grammes de farine fluide
  • 75 centilitres de lait entier
  • 50 grammes de crème fraîche épaisse
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 200 grammes de ricotta
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Cannellonis epinards ricotta plat a gratin

Cannellonis épinards ricotta : la recette

  • Laver et égoutter les épinards frais.
  • Hacher l’ail et faire revenir dans un faitout avec l’huile de tournesol.
  • Ajouter les épinards et laisser cuire une dizaine de minutes à couvert.
  • Incorporer la crème fraîche et une pincée de noix de muscade. Saler et poivrer.
  • Ajouter la ricotta aux épinards. Bien mélanger. Sortir du feu et réserver.
  • Faire fondre 100 grammes de beurre dans une casserole (pour faire la sauce béchamel), ajouter la farine et fouetter jusqu’à que cela se colore légèrement, puis ajouter 75 centilitre de lait et bien battre au fouet en faisant attention qu’il ne se forme pas de grumeaux. Porter à l’ébullition et laisser cuire 2 minutes. Saler et poivrer.
  • Enlever la béchamel du feu et incorporer 75 grammes de parmesan râpé.
  • Ajouter un tiers de la sauce béchamel / parmesan aux épinards et réserver le reste.
  • Beurrer un plat à gratin.
  • Fourrer les cannellonis avec les épinards et les disposer dans le plat à gratin.
  • Napper les cannellonis avec la sauce béchamel et parsemer avec le reste de parmesan râpé.
  • Mettre quelques noisettes de beurre par dessus et mettre au four préalablement chauffer à 210° (thermostat 7) environ 30 minutes.

Conseil : Servir bien chaud accompagné d’une belle salade verte (mâche ou roquette).

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  1. Massacre à la Mandoline 6 février 2018

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