Œufs mimosa : classique et délicieux !

Les œufs mimosa sont à la fois une entrée et un recette rapide à réaliser, ce qui s’avère pratique lorsque l’on reçoit des invités à la dernière minute, non ? Pensez en complément de lecture à lire notre excellente Salada de grão (œufs et pois chiches).

œufs mimosa

Œufs Mimosa : les ingrédients

Pour 4 personnes, il faut acheter :

  • 4 œufs
  • 5 cuillères à café de mayonnaise
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Œufs mimosa : la préparation

  • Porter de l’eau à ébullition ou bien utiliser un cuiseur à œufs durs
  • Plonger les œufs durant 10 minutes montre en main
  • Plonger ensuite les œufs dans de l’eau froide pendant quelques instants pour couper la cuisson et faciliter l’écaillage
  • Écailler les œufs
  • Couper les œufs en 2
  • Retirer les jaunes délicatement à l’aide d’une petite cuillère
  • Écraser les jaunes d’œufs durs dans un bol
  • Mélanger avec de la mayonnaise
  • Ajouter de la ciboulette ciselée
  • Saler et poivrer
  • Prendre une poche à douille adaptée pour le montage
  • Farcir les blancs d’œufs avec le mélange
  • Parsemer le tout avec des œufs émiettés et quelques ciboulettes ciselées.

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