Tapenade d’olives noires méditerranéenne

La tapenade d’olives noires est d’origine méditerranéenne. Cependant, son goût unique et sa recette simple l’ont rendu populaire, si bien qu’on la retrouve systématiquement dans les cocktails et les apéritifs du dimanche après-midi un peu partout dans le monde.

 

tapenade d'olives noires

Tapenade d’olives noires : les ingrédients

Pour réaliser une tapenade noire nature, il faut :

  • 200 grammes d’olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 2 gousses d’ail
  • 5 centilitres d’huile d’olive
  • ½ de jus de citron
  • Sel, Poivre

Tapenade d’olives noires : la préparation

  • Épluchez l’ail et écrasez-le en prenant soin d’ôter le germe qui est indigeste
  • Mixer l’ail, les olives, les câpres ensemble avec un petit mixeur
  • Ajouter de l’huile d’olive pour lisser la pâte
  • Saler et poivrer selon vos goûts
  • Verser la purée souple et homogène ainsi obtenue dans des bocaux hermétiques
  • Déguster avec une tranche de pain ou conserver pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.

Conseils : Vous pouvez rajouter des filets d’anchois déchiquetés dans le mixeur pour une recette plus classique.

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