Soufflé aux courgettes : original et rapide

La courgette est la base de cette excellente recette familiale qui peut être servie en accompagnement d’une viande ou comme dîner, on l’apprécie énormément lors d’un soufflé aux courgettes. Si vous êtes grand amateur de soufflés, alors essayez notre Soufflé au thon et sa salade fraîcheur ou le très célèbre Soufflé au fromage de Thierry Marx.

soufflé aux courgettes

Soufflé aux courgettes : les ingrédients

Pour 4 personnes, il faut :

  • 2 courgettes en dés
  • 4 œufs
  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de farine
  • 30 centilitres de lait
  • 150 grammes de gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Sel, Poivre

Soufflé aux courgettes : la préparation

  • Préchauffer le four à 180°C thermostat 6.
  • Cuire les dés de courgettes à la vapeur pendant 10 minutes et mixer
  • Faire fondre le beurre et ajouter la farine pour la béchamel
  • Ajouter le lait et fouetter énergiquement pour que le mélange épaississe
  • Ajouter les jaunes d’œufs battus, le gruyère râpé et la purée de courgettes
  • Battre les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et les incorporer petit à petit à la préparation
  • Verser dans un moule à soufflé (ou plusieurs petits moules) et enfourner pendant 30 minutes au bain-marie.

Soufflé aux courgettes moule a soufle