Originaire de Grèce mais très vulgarisé aussi en Turquie, Jordanie, la Syrie ou Égypte, le houmous de pois chiches est parfait pour un apéritif 100% végétarien. Cette recette de tartinade est très appréciée sur les toasts et permet de réaliser des amuse-bouche originaux. Si vous appréciez les pois chiches, sachez que vous pouvez facilement les associer à beaucoup de plats différents. Nous pensons en l’occurence au Couscous traditionnel, au Couscous de poisson mais aussi avec les Falafels ou encore la Salada de grão (qui est une salade de pois chiches).
Houmous de pois chiches : les ingrédients
- 200 grammes de pois chiches
- 1 gousse d’ail
- 100 millilitres de crème de sésame (tahin)
- Le jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Du sel, du poivre
Houmous de pois chiches : la préparation
- Mettre les pois chiches à tremper dans l’eau froide pendant 1 nuit
- Égoutter les pois chiches le lendemain
- Cuire les pois chiches dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 45 minutes
- Mixer les pois chiches en rajoutant un peu d’eau de cuisson
- Ajouter le tahin (autrement dit la crème de Sésame), le jus de citron, l’ail ainsi que l’huile d’olive
- Continuer à mixer pour obtenir un mélange homogène et crémeux
- Saler, poivrer et parsemer de persil haché
