Gaspacho espagnol : véritable fait maison !

Cette soupe froide de légumes très parfumée est un classique de la cuisine espagnole : le gaspacho. Parfait pour une entrée ultra rafraîchissante les journées chaudes d’été. Afin de découvrir d’autres recettes de soupes froides bien chaudes pensez à parcourir la catégorie des Soupes de MarmiteduMonde.

gaspacho Madrid

Gaspacho : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 8 tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • Piment d’Espelette
  • Basilic frais
  • Vinaigre de Xérès
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

gaspacho en verrines

Gaspacho : la préparation

  • Couper les tomates en deux.
  • Éplucher le concombre, l’oignon et l’ail et les couper en morceaux.
  • Laver les poivrons et les tomates.
  • Couper les poivrons en 2 et ôter les membranes blanches.
  • Couper les tomates en quatre.
  • Laver et ciseler le basilic.
  • Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur.
  • Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, et un verre d’eau.
  • Saler, poivrer, saupoudrer de piment et mixer.
  • Passe la préparation au travers d’une passoire et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures avant de servir dans des verrines, par exemple.