Notre recette océane et festive de noix de Saint-Jacques poêlées est un pur régal moelleux et épicé qui révèle toutes les saveurs subtiles et délicates du savoureux coquillage. Si vous utilisez des noix surgelées, faites-les décongeler dans du lait. Servir le plat avec une salade de roquette et une vinaigrette au gingembre. Si vous appréciez ce plat essayez aussi de réaliser nos Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle ou encore nos Coquilles Saint-Jacques à la bretonne.
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Noix de Saint-Jacques poêlées : les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 12 noix de Saint-Jacques sans corail
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Sel et poivre.
Noix de Saint-Jacques poêlées : la préparation
- Laver, essuyer et ciseler la ciboulette.
- Rincer les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide.
- Les éponger entre 2 feuilles de papier absorbant et les saler.
- Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Déposer les noix dans l’huile très chaude.
- Faire saisir sur feu vif sur une face pendant 45 secondes et retourner délicatement.
- Poursuivre la cuisson 40 secondes.
- Saupoudrer de piment d’Espelette et poivrer.
- Parsemer de ciboulette.
- Servir dans des petites assiettes originales
