Mini tortillas aux légumes : c’est petit, c’est mignon…

Véritable cocktail vitaminique à base de légumes de saison cette version mini tortillas aux légumes permet de réaliser de petites bouchées diététiques mais délicieuses. Elle se veut différente de la Tortilla espagnole traditionnelle.

mini tortillas aux legumes recette

Mini tortillas aux légumes : les ingrédients

  • 4 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 courgette moyenne
  • 1 poignée de petit pois
  • 1 poivron rouge
  • 100 grammes de fromage râpé
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de coriandre fraîche
  • Sel, paprika
  • 1 pincée de persil frais

Mini tortillas aux legumes moule silicon tortillas

Mini tortillas aux légumes : la préparation

  • Laver, Peler et couper tous les légumes en petits dés.
  • Cuire la courgette, les carottes, les pommes de terre, le poivron dans l’eau pendant une dizaine de minutes
  • Blanchir les oignons avec un filet d’huile dans une casserole
  • Ajouter tous les légumes cuits, les herbes et les épices
  • Laisser caraméliser pendant 5 minutes
  • Casser les œufs dans un bol, saler et fouetter
  • Verser le fromage sur les légumes
  • Verser les œufs battus sur les légumes et mélanger
  • Verser le mélange dans des moules en silicone pour muffins (lire à ce propos notre dossier Silicone : 7 ustensiles originaux pour la cuisine !)
  • Enfourner à 180°C pendant 30 minutes