Mouclade charentaise : pour les amateurs de curry…

Servie en plat principal, la mouclade charentaise est une recette à base de moules. Une sauce curry vient apporter une touche exotique à ce plat traditionnel de la Charente. Amateurs de curry songez aussi à lire nos recettes des Curry de crevettes au lait de cocoPoulet au curry et au lait de coco ou encore nos succulentes Brochettes de poulet au curry.

mouclade charentaise facile

Mouclade charentaise : les ingrédients

  • 2 kilogrammes de moules de bouchot
  • 1 botte de persil plat ciselé
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincé
  • 40 centilitres de crème fraîche
  • 30 centilitres de vin blanc sec
  • 1 jus de citron
  • 3 jaunes d’œuf
  • 10 grammes de curry
  • Poivre, sel

Mouclade charentaise faitout moules

Mouclade charentaise : la préparation

  • Cuire les moules dans un faitout de taille adaptée
  • Ajouter le persil, l’ail, l’oignon, le vin, le poivre et le sel
  • Enlever les moules de ses coquilles une fois ouvertes (vous pouvez aussi les laisser avec les coquilles)
  • Filtrez le jus de moules
  • Laisser réduire le jus environ 5 minutes avant de rajouter le curry et la crème
  • Rajouter les œufs battus hors du feu et mélanger
  • Verser 1 jus de citron sur les moules
  • Napper les moules avec la sauce et servir immédiatement