Quinoa en salade et petits légumes

Profitez de la saveur douce du quinoa pour réaliser une délicieuse salade santé. Si vous recherchez d’autres idées de plats froids pensez au Taboulé libanais ou à l’incontournable Salade de thon maïs.

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Quinoa en salade et petits légumes : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 sachet de quinoa express
  • 1 poivron vert
  • 10 tomates cerise
  • 1 concombre
  • 140 grammes de maïs
  • 100 grammes de haricots verts coupés en conserve
  • 1 gousse d’ail
  • ½ citron vert
  • 1 oignon rouge
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

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Quinoa en salade et petits légumes : la préparation

  • Porter 1 litre d’eau salée à ébullition et faire cuire le quinoa pendant 5 minutes ; rincer sous l’eau froide.
  • Éplucher et émincer l’oignon rouge.
  • Presser le citron.
  • Laver le poivron, enlever les membranes blanches et le couper en dés.
  • Éplucher le concombre et le couper en rondelles.
  • Couper les tomates en deux.
  • Éplucher et hacher l’ail
  • Égoutter et rincer les haricots et le maïs.
  • Dans un saladier, verser le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile.
  • Ajouter l’ail, saler, poivrer et battre à la fourchette.
  • Ajouter les ingrédients et mélanger.
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