Salade de riz aux courgettes : croquante et délicate

La salade de riz aux courgettes est une recette pleine de saveur et fraîche qui révèle le goût subtil et délicat de la courgette crue. Si vous appréciez les salades froides, pensez à consulter notre rubrique Salades.

salade de riz aux courgettes

Salade de riz aux courgettes : les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 2 petites courgettes sans pépins
  • 1 sachet de riz mélangés cuisson rapide
  • 1 poignée de noisettes émondées
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de basilic frais
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

salade de riz aux courgettes saladier

Salade de riz aux courgettes : la préparation

  • Faire cuire le riz pendant 10 minutes et refroidir sous l’eau.
  • Éplucher la courgette ; la tronçonner en trois et la couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  • Laver et ciseler l’équivalent de 2 cuillères à soupe de basilic.
  • Concasser les noisettes.
  • Éplucher et émincer finement l’oignon rouge et l’échalote.
  • Éplucher et hacher l’ail.
  • Dans un saladier, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, l’ail et le basilic ; saler et poivrer et mélanger.
  • Ajouter le riz, les noisettes, l’oignon, l’échalote et la courgette ; mélanger.