Pain aux céréales croustillant tout chaud…

On évite souvent de réaliser du pain maison, car la plupart des recettes sont difficiles et longues à préparer. Le pain aux céréales est pourtant très simple à réaliser. Avec l’aide du robot pâtissier, vous pouvez considérablement réduire le temps de préparation et de cuisson du pain à 120 minutes.

pain aux cereales recette

Pain aux céréales : les ingrédients

Pour fabriquer un pain aux céréales maison, vous aurez besoin de :

  • 300 grammes de farine T55
  • 100 grammes de farine T80
  • 7 grammes de levure de boulanger
  • 75 grammes de graines (tournesol, sésame, blé, sarrasin)
  • 5 grammes de sel
  • 25 centilitres d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre de canne roux.

pain aux cereales recette rapide

Pain aux céréales : la préparation

  • Délayer la levure dans un bol avec l’eau puis rajouter le sucre
  • Verser le sel et la farine dans le bol du robot pâtissier ou dans un saladier si vous choisissez de travailler la pâte à la main.
  • Faire un creux au milieu pour le mélange eau/sucre/levure.
  • Démarrer le robot en mode « pétrissage » pendant une dizaine de minutes
  • Ajouter les graines petit à petit.
  • Arrêter le robot une fois que la pâte à pain se détache des bords et ne colle plus au doigt.
  • Mettre la pâte à pain dans un bol puis le couvrir d’un torchon humide pour le faire lever près d’une source de chaleur. Vous pouvez aussi la mettre dans le four éteint.
  • Attendre qu’elle double de volume avant de la faire sortir.
  • Pétrir la pâte pour dégazer pendant environ 2 minutes.
  • Détailler en 8 morceaux pour avoir des petits « buns » (version individuelle) ou alors étaler sur un moule rectangulaire anti-adhésif pour faire un pain long.
  • Laisser encore lever pendant 30 minutes.
  • Saupoudrer de graines en décoration.
  • Enfourner à 180°C ou Thermostat 6 pendant 40 à 50 minutes. Surveiller régulièrement la cuisson.

Conseils : La Machine à Pain est un indispensable pour les étapes de préparation de la pâte à pain aux céréales. En optant pour le programme long, vous pouvez obtenir une pâte particulièrement souple et ferme. Vous pouvez trouver une grande variété de graines dans les magasins de diététiques ou les commerces bio.