Mayonnaise sans oeufs : diététique et légère !

Toutes les personnes qui ne peuvent pas consommer des préparations à base d’œuf cru apprécieront notre recette de mayonnaise sans oeufs, qui rend également service lorsque l’on ne dispose pas d’œufs, ou parce que l’on souhaite simplement alléger nos repas. Elle est réalisée à partir de fécule qui est essentiellement composée d’amidon. Ce petit ingrédient miracle, d’origine 100 % végétal, présente des propriétés gélifiantes qui vous permettront d’obtenir une délicieuse sauce onctueuse. Sa consistance, tout simplement parfaite, ne craindra pas la comparaison avec une mayonnaise traditionnelle, tout en étant moins calorique. Ajoutez les aromates et les herbes fraîches de votre choix, avant d’émulsionner, pour encore plus de goût (échalote, persil, ciboulette, basilic, …). Vous pouvez accompagner cette délicieuse mayonnaise sans oeufs avec notre recette de l’incontournable steak frites.

mayonnaise sans oeufs rapide

Mayonnaise sans œufs : les ingrédients

  • 1 paquet de fécule
  • Lait 1/2 écrémé
  • Eau
  • Moutarde
  • Huile d’olive
  • 1 citron
  • Sel et poivre

mayonnaise sans oeufs recette

Mayonnaise sans œufs: la recette

  • Mélanger 50 millilitres eau et 100 millilitres de lait.
  • Délayer 200 grammes de fécule dans le mélange eau-lait.
  • Porter le tout à ébullition, dans une petite casserole, sans cesser de remuer.
  • Laisser refroidir hors du feu.
  • Verser 2 cuillères à soupe de moutarde dans un bol.
  • Ajouter la fécule peu à peu, sans cesser de mélanger.
  • Incorporer 75 millilitres d’huile au fouet, en plusieurs fois, pour lier la préparation.
  • Saler et poivrer et ajouter le jus d’un demi-citron.
  • Mélanger en fouettant à l’aide d’un mixeur électrique et de ses fouets, par exemple.

Conseil : notre mayonnaise sans œufs servira de base à d’autres préparations, tout aussi light, en rajoutant les ingrédients nécessaires, avant d’émulsionner. Pour une sauce aïoli, ajouter simplement 3 gousses d’ail hachées. Pour une sauce rouille express, mélanger la même quantité d’ail et versez 10 millilitres de concentré de tomates. Incorporez une dosette de safran et assaisonnez de piment d’Espelette. C’est parfait pour accompagner un riz ou des pommes de terre vapeur, un poisson cuit au court-bouillon, des pâtes, ou tout simplement en tartines gourmandes, sur des tranches de pain grillé. Vous reprendrez bien un peu de mayo !

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