Sauce tomate italienne : la véritable base pour les pâtes et pizzas

Ensoleillez vos assiettes avec notre sauce tomate italienne. Une sauce consistante et savoureuse qui exhale la saveur de la tomate et s’accommode de très nombreuses manières. On peut compter sur elle pour mettre en valeur tous les plats qu’elle accompagne, c’est le cas pour les Spaghetti à la bolognaise ou encore les Cannelloni. Et, comme il est impossible de la rater, on prendra le temps de la réaliser soi-même parce que c’est ce qui la rend aussi délicieuse.
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Sauce tomate italienne : les ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1,5 kilogrammes de tomates de type allongé (Roma)
  • 4 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • Sucre (en poudre ou en morceaux)
  • Huile d’olive
  • Thym et laurier
  • Origan
  • Basilic frais
  • Sel et poivre

sauce tomate italienne

Sauce tomate italienne : la recette

  • Faire bouillir 1 litre d’eau et plonger les tomates dans le bain bouillant pendant 2 minutes.
  • Peler les tomates, les épépiner entièrement et couper la chair en gros cubes.
  • Faire chauffer 6 à 7 cuillères d’huile d’olive dans une cocotte.
  • Hacher l’ail, et émincer finement les oignons et l’échalote.
  • Faire revenir l’ail, les oignons et l’échalote dans l’huile, en remuant fréquemment ; ils doivent rester translucides.
  • Ajouter le thym, l’origan et le laurier, et mélanger.
  • Ajouter les tomates ; si elles présentent un peu d’acidité, rectifier avec 1 cuillère à café de sucre.
  • Saler et poivrer, et mélanger.
  • Porter la cocotte à ébullition.
  • Faire mijoter la préparation, à découvert et à feu doux, environ 30 minutes, pour permettre à la sauce d’épaissir.
  • Laver et sécher quelques feuilles de basilic.
  • En fin de cuisson retirer le thym et le laurier.
  • Ajouter le basilic ciselé et saupoudrer d’origan.
  • Mélanger.

Conseil : N’hésitez pas à préparer la sauce tomate à l’italienne en grande quantité, et à la congeler. Elle constitue une base de sauce tomate aux saveurs authentiques, très pratique à utiliser. Vous multiplierez facilement les plats conviviaux, rapides, et fait maison : pâtes fraîches, pizzas, mais aussi, œufs à la tomate, ou gratin, pour changer de la béchamel. Dans ce cas-là, rajouter les herbes après décongélation, et profitez-en pour varier les associations. L’Italie raffole des herbes aromatiques et nous aussi !

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