Tourte au poulet (Chicken pie anglaise)

Notre recette de tourte au poulet, inspirée de la célèbre Chicken pie anglo-saxonne est un plat gourmand et économique. La farce parfumée et savoureuse, garnie de poulet tendre à souhait, est simple et rapide à réaliser. Un vrai délice qui fera l’unanimité chez les petits et les grands.

tourte au poulet recette

Tourte au poulet : les ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 2 filets de poulet (500 grammes)
  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 poireaux
  • 2 carottes
  • 100 grammes de champignons de Paris
  • 1échalote
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Farine
  • 1 cube de bouillon de bouillon de poule
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 œuf
  • Lait
  • Moutarde de Dijon
  • Huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de laurier
  • Piment de Cayenne
  • Sel et poivre

tourte au poulet chicken pie

Tourte au poulet : la recette

  • Préchauffer le four thermostat 6 (200°C).
  • Dans une casserole, porter à ébullition 25 centilitres d’eau et dissoudre le cube de bouillon de poule.
  • Émincer l’oignon et l’échalote.
  • Hacher l’ail et le gingembre.
  • Eplucher et couper les carottes en dés.
  • Brosser et émincer les champignons.
  • Laver les poireaux. Couper la racine, retirer la première feuille sur toute la hauteur et ôter le vert. Couper en tronçons.
  • Couper le poulet en lanières.
  • Dans une poêle, saisir les champignons à feu vif pour les faire rejeter leur eau de végétation ; réserver.
  • Faire suer l’oignon et l’échalote et ajouter l’ail et une cuillère à café de gingembre haché.
  • Mélanger et ajouter les poireaux et les carottes.
  • Faire revenir à feu doux sans colorer pendant 5 minutes pour les attendrir.
  • Verser les champignons égouttés, ajouter le poulet, le thym et le laurier, et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
  • Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.
  • Dans un bol, mélanger 50 grammes de farine et 30 centilitres de lait à l’aide d’un fouet.
  • Verser le mélange dans la poêle, ajouter le bouillon de poule et porter à ébullition. Faire épaissir la préparation sans cesser de remuer et ajouter une cuillère à soupe de moutarde
  • Mélanger faire mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ôter le thym et le laurier et réserver hors du feu.
  • Abaisser une première pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
  • Verser la préparation, et recouvrir avec la deuxième pâte.
  • Souder les bords entre eux en appuyant fortement et décorer avec les chutes de pâte.
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère d’eau et badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau.
  • Enfourner pendant 30 minutes et surveiller la cuisson.

tourte au poulet moule a tarte

Conseil : cette savoureuse recette de tourte au poulet est adaptée à la cuisine des restes de viande, volaille ou autre. Si la viande est cuite, faite-la simplement marinée dans un mélange huile d’olive, ail, gingembre et herbes, le temps de préparer la recette et ajoutez-là en même temps que la moutarde.