Notre recette de raclette est un savoureux plat aux saveurs et aux arômes intenses, proposé avec des garnitures pleines de couleur. Un plat unique et complet qui réunit mangeurs de viande et végétariens autour d’un même repas réconfortant et chaleureux.
Raclette : les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 800 grammes de fromage à raclette de Savoie
- 800 grammes de pommes de terre (calibre petit et similaire, et fermes à la cuisson type Bintje ou Marabel)
- 1 dizaine de gousses d’ail
- Quelques branches de thym
- Fleur de sel
Pour les accompagnements :
- 400 grammes de charcuterie assortie : rosette, jambon cru, jambon blanc, mortadelle, jambon sec)
- 100 grammes de bacon
- 200 grammes de champignons de Paris
- 1 bocal de mini-épis de maïs
- 1 salade verte + vinaigrette
- Cornichons
- 200 grammes de tomates cerise
- 1 bocal de petits oignons au vinaigre
- Sel et poivre
Raclette : la recette
- Préchauffer le four thermostat 6 (180° C.).
- Laver et essuyer les pommes de terre.
- Écraser les gousses d’ail sans les éplucher.
- Effeuiller le thym.
- Découper des rectangles de papier aluminium.
- Déposer une gousse d’ail et un peu de thym effeuillé sur le papier aluminium. Poser une pomme de terre, saupoudrer de fleur de sel et l’envelopper entièrement.
- Déposer directement les pommes de terre sur une grille de cuisson.
- Enfourner pendant 1 heure.
- 20 minutes, avant la fin de cuisson, dans une poêle anti-adhésive, déposer les tranches de bacon et recouvrir d’eau.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire la température et laisser l’eau s’évaporer.
- Frire à feu doux.
- Retirer le bacon dès qu’il est croustillant, le déposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras et le disposer dans un plat de service.
- Découper le fromage en tranches, au format des poêlons.
- Découper les champignons en lamelles.
- Disposer le maïs, la salade verte, les cornichons, les tomates et les petits oignons dans des bols.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, faire chauffer l’appareil à raclette.
- Au moment de servir, ôter la feuille d’aluminium et déposer les pommes de terre dans un plat de service ; les fendre en deux.
- Disposer une lamelle de champignon, 1 tranche de charcuterie et 1 tranche de fromage dans le poêlon à raclette ou l’appareil Téfal.
- Faire fondre et napper le cœur des pommes de terre.
- Accompagner des différentes garnitures en composant votre assiette à votre guise.
Conseil : en optant pour une cuisson des pommes de terre en robe de chambre, vous obtiendrez une chair extrêmement moelleuse sous une peau croustillante. Un pur régal pour papilles exigeantes. Servez votre savoureuse raclette avec un vin blanc originaire de Savoie, du Rhône ou de Bourgogne.
