Salade de poulpe à la portugaise (Salada de polvo)

Notre recette de salade de poulpe à la portugaise est un plat délicieux que l’on peut savourer à tous moments de la journée. Le poulpe est très apprécié au Portugal. On le mange tout aussi bien en apéritif qu’en entrée, salade ou plat principal. Il est à la carte de la plupart des restaurants et « bistrots ». Le poulpe est très difficile à cuire. Alors, nous allons vous donner notre astuce pour en réussir la cuisson, de façon à ce que vous puissiez savourer cette merveille en bouche ! Si vous n’avez pas assez de temps et que vous voulez le faire sur un coup de tête, alors, achetez le poulpe en surgelé dans les épiceries portugaises, les enseignes spécialistes du surgelé ou bien enfin dans les rayons dédiés des hypermarchés.

Salade de poulpe à la portugaise : les ingrédients

• 1,5 kilogramme de poulpe
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 décilitre d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou échalote
• 1 citron jaune
• 1 bouquet de coriandre
• 1 piment (option)
• Gros sel
• Sel et poivre

Salade de poulpe à la portugaise : la recette

• Frotter le poulpe frais avec du gros sel pour enlever le tissus nerveux qui se décolle avec facilité.
• Enlever les yeux et toutes les poches de la tête (demander éventuellement au poissonnier de le faire pour vous).
• Couper les petites extrémités des tentacules pour laisser circuler l’eau de cuisson.
• Laver et congeler le poulpe quelques heures (la veille de préférence).
• Mettre de l’eau dans une cocotte-minute et faire cuire le poulpe (encore congelé) environ 35 à 40 minutes avec un oignon non épluché, la feuille de laurier ainsi que le piment (ce dernier est déconseillé si vous avez des enfants à table…).
• Faire cuire les poivrons au four à 220 degrés jusqu’à ce que sa peau devienne noire.
• Enlever la peau des poivrons. Astuce : mettre les poivrons dans un sac en plastique bien fermé Et laisser refroidir. La peau s’enlèvera ainsi quasiment d’elle-même.
• Retirer le poulpe de la cocotte-minute, le couper en petits bouts et le disposer dans un saladier. Arroser avec le jus du citron.
• Couper les poivrons et les mettre avec le poulpe.
• Éplucher l’autre oignon et l’ail et hacher très finement. Rajouter au poulpe.
• Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre puis mélanger le tout.
• Hacher la coriandre et parsemer le plat avec élégance.